东北美食

马迭尔冷饮厅
马迭尔冷饮在哈尔滨受欢迎的程度经久不衰，而马迭尔冰糕更是令人回味，清凉的口感、浓郁的奶香，顿时让人暑气全消。零下二、三十度的寒冬，哈尔滨人依然对马迭尔冷饮趋之若鹜，夏天到哈尔滨怎能不品尝一下？另外，马迭尔冷饮厅的固体酸奶和面包都是具有浓浓欧式风情的美食，游玩中央大街时来此小憩是不错的选择。
特色菜：冰棍、冰糕、固体酸奶、面包
冷饮人均：9元
地址：道里区中央大街89号（马迭尔宾馆1楼外侧）
电话：0451-84884000转
公交：53、113、114、201路到中央大街。

红肠、大列巴
1913年，红肠由一个俄罗斯技师传到中国。而最早生产红肠的企业是现在著名的“哈尔滨肉类联合加工厂”，即“哈肉联”。另外，秋林公司也是具有百年生产历史的红肠生产厂家，这两家公司是哈尔滨红肠最有名的生产商。　　红肠始终保持表面枣红鲜艳，光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，包装精美，保质期长，携带食用方便，蛋白质含量高，营养丰富等特点，是酒宴、冷饮的上等佳肴，也是旅游、野餐的必备佳品，已成为不可缺少的馈赠礼品和消费食品。
秋林大列巴可谓哈尔滨最有个性的特产。“列巴”是俄罗斯语“面包”的意思，因体积比半个篮球还大一圈而得名“大列巴”，大到作家秦牧当年用“面包像锅盖”来比喻它。大列巴净重2公斤，带这特产送人可真是礼重情义更重，面子超足了！
价格：红肠约15-20元/斤（一次真空包装最多约5根红肠即1斤，秋林公司的真空包装费每袋2元），大列巴15元。购买地址：市内哈肉联/秋林?里道斯专卖店或各大超市有售。秋林公司网址：http://www.qlgroup.com.cn/main.asp
非常非常非常多的山寨、冒牌店，请购买时不惜用放大镜也要看准哈肉联或秋林?里道斯的商标。

扒肉
扒肉不仅是老道外小吃的代表，更是哈尔滨的特色美食。道外的北大六道街，由于扒肉馆扎堆，还成了著名的扒肉一条街。其中李家、张飞、武刚可以说是老道外扒肉“三老”。这三家店都是起于民间，1980年代前后创立的。李家的扒肉、张飞的扒鱼头、武刚的扒肘子都是最早的名吃。经过近三十年的发展，老道外扒肉已成为一个能够代表哈尔滨美食的著名品牌。人均：30元
李家扒肉馆地址：道外区北大六道街25号电话：88980333
张飞扒肉地址：道外南大六道街257号电话：87804234
武刚扒肉馆地址：道外区丰润街38号电话：88902466
公交：28、107、109路靖宇七道街或道外七道街站下。

熏酱
哈尔滨熏酱是受到京菜和外侨野餐文化的影响，逐步发展成具有哈尔滨特色的风味菜品。熏酱也是熟食，以果木、白糖、茶叶熏制，秘制酱汁酱制，口味偏咸，多是各种熏酱肉类和下水，如熏酱猪手、酱肘子、熏酱鸡爪、熏酱鸡翅、鸡腿、酱熏排骨、酱牛肉、熏猪肠、熏猪肚、熏干豆腐等。
北三李氏熏酱：这家的熏酱手艺据说已有百年历史。用祖传秘方熏酱的风味肘子、排骨、烤鸭等外表光鲜诱人，吃起来回味绵长。
地址：北三道街64号
电话：0451-82503910
李家10号熏酱：这家的祖传手艺历史可追溯到1901年。用20余种名贵药材熏制的烧鸡、脊骨、猪头肉、驴板肠、猪脑等极具风味。
地址：丰润街128号
左家熏酱骨棒馆：这家是道外区著名的小吃。近二十年来，左家老板凭着祖传秘方特制的食品声名远扬。主营特色熏酱。
地址：长春街56号（靠近北十四道街）
电话：0451-83056071，88998868

格瓦斯
它盛行于俄罗斯，因此与俄罗斯接壤的城市都能喝到它，如哈尔滨、新疆伊犁、塔城等。格瓦斯用面包干发酵酿制而成，酒精含量1%左右，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香，老少皆宜。
去哪里喝：一般的俄餐馆里能喝到鲜酿格瓦斯，5元10元一大杯，否则只能到超市、仓满（哈尔滨人所称小卖店）买两三元一瓶的逊色秋林格瓦斯饮料，这和一个爱喝乌龙茶的人去超市买了瓶康师傅乌龙茶是一样的。

粘豆包
东北有一个习俗，那就是每逢冬季，农家院里家家户户都要包粘豆包。把夏天保留下来的红豆、芸豆作馅。选择优质的糯米、大黄米或东北特产粘玉米做皮，经过传统工艺制成粘豆包，自然冷却后储存，是中国最早的快餐食品。
去哪买：
地址：哈尔滨边老大食品有限公司生产（市内部分超市有售）电话：0451-53732699，57870111 参考价格：5-10元/袋

东北乱炖
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。

大列巴面包
大列巴面包式哈尔滨特有的，由“秋林食品厂”生产，并仅在秋林商场出售的俄式面包。传说因用某种特殊木材烤制，所以每天产量有限，常配红菜汤等西餐汤类食用，被称为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，单个面包都有5斤重，是面包之冠。味道芳香，具有传统的欧洲风味。不过这种面包的皮比较硬，品尝前要有一定的心里准备噢。

哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是当地的招牌食品，以猪瘦肉为主要原料，恪守欧式配方加工而成。红肠外观鲜艳枣红，内部也呈玫瑰红色，味美质干，营养丰富。哈尔滨各超市、商场均有销售。正宗的哈尔滨红肠是中华老字号的“哈肉联”生产的，其历史可以追溯到上世纪初期，秋林公司和商委红肠工厂也出售哈尔滨红肠，散装和真空包装的都有。

酥合利
酥合利属于面包一类的食品，哈尔滨这种特产不仅酥脆香甜，味美可口，而且营养丰富，易于消化，是胃病患者理想的食品。此外，由于它含水少，适宜存放，是出差和旅游者喜欢携带的食品。哈尔滨各商场超市有售，秋林公司一样有很正宗的可买。

德莫利炖活鱼
德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，是东北四大炖菜之一。哈尔滨各大小餐馆均可品尝此菜，大约35元左右。

猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是哈尔滨乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食。如果冬天来哈尔滨滑雪，再吃一顿猪肉炖粉条，真可谓暖体健身的最佳选择，20元左右一沙锅。

汆白肉
把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一。吃的时候可湛蒜酱（将大蒜捣成泥状，以酱油和匀，为增加香味，也可以加入适量的味精和食盐），此菜白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜，20元左右。

小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。将宰好的嫩鸡切成碎块，放入汤锅，同时加入葱段、姜片等调料，炖熟即可，炖出的蘑菇滑嫩松软，鸡块烂熟可口，是寒冷冬季哈尔滨最受欢迎的特色菜品之一。通常30元左右一沙锅。

土豆烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即滑，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝，30元左右。

母子猴蘑
猴蘑脆嫩可口，菜品色浮棕红，滋汁浓稠，咸鲜味美，是不可多得的山珍极品。

东北大拉皮
先把拉皮煮熟，用凉水泡好；将胡萝卜、黄瓜洗净切丝，黑木耳焯熟切丝；把主料放入小盆（也可以加入少许熟瘦肉丝），再放入几瓣拍碎的蒜，根据口味加入香醋、盐、香油、辣椒酱或泡山椒，拌匀即可。

熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是哈尔滨的特色名菜，乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。此菜品色泽红润，滋味鲜美，烹制手法独到，哈尔滨中高档餐厅可品尝，通常50元左右一盘。

冰糖雪蛤
此菜以田鸡油为主料。将田鸡油用热水焯透，用冰糖炖煮，辅以樱炖、青梅丁等。成品色泽鲜艳、甜而清香，有化痰清火之功效。由于哈尔滨靠近大兴安岭林区，为我国雪蛤的主要出产地之一，虽然名贵，但的确是好东西，高级餐厅通常上百元一钟。

渍菜粉
渍菜粉又称酸菜粉，是哈尔滨颇具特色的东北菜肴。选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。各大小餐馆均吃的到，通常10元左右一盘。

地三鲜
地三鲜的主要原料有土豆、青椒和茄子。菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱人，是东北菜的代表作之一。

酱骨头
酱骨头主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，哈尔滨品尝此菜最有名的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。哈尔滨的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。

美食地带
饮食方面有两个地方最为集中：中央大街和开发区黄河路。
中央大街是哈尔滨最具特色的风情街道，全街建有欧式及仿欧式建筑71栋，汇集了文艺复兴、巴洛克、折衷主义及现代多种风格 ，是国内罕见的建筑艺术长廊。也是目前亚洲最大最长的步行街之一。中央大街集美食与购物于一体，在这既可以品尝到正宗的东北 菜，也能品尝到来自各国，尤其是俄罗斯的美味佳肴，是来哈旅游的必逛，必吃之地。

东北菜餐厅推荐

老仁义餐馆
著名的清真老字号，可谓道外老号，百年老仁义，至今已有近百年历史。其传世品牌牛肉蒸饺，每天制作300多屉（50多公斤），依然供不应求。此外，酱窝骨、传统炒牛肚也是老仁义餐馆之一绝。
特色菜：牛肉蒸饺、炒牛肚、酱牛窝骨、锅包肉、风味羊排、手把羊羯子肉
人均消费：30元
地址：道外区太古街243号
电话：0451-88977949
公交：4，7，28，66，202路太古十四道街、太古十六道街站下。

老六杀猪菜
假如你咨询哈尔滨土著正宗东北菜哪儿吃，十有八九必指老六杀猪菜。杀猪菜为东北民间农家菜，冬天的小猪膘肥体壮，磨刀霍霍杀猪忙时，全套猪下水也不浪费，精心加工而成杀猪菜。老六杀猪菜地方稍偏，但以地道的杀猪菜闻名，在哈尔滨可谓家喻户晓。它创造了大肠灌肉、扒猪脸、干菜扣肉等系列杀猪菜，形成了以熏、酱、灌、炖、焖为主的特色菜。
特色菜：老六秘制血肠（称肥肠清道夫）、老六秘制血豆腐（香嫩可口）、老六扒猪脸（肥而不于柔腻）、大
肠灌肉（回味绵长）
地址：香坊区进乡街133号
订餐电话：0451-82685555，82686666
营业时间：9：00-22：00
人均消费：30-50元
公交：22，23，10，55，60，337，62路，工程机械厂站
菜码较大，人多前往较合适，否则点不了几个菜。
店里生意非常火，必须提前预定，否则没位。
每晚6点50，大堂里有乡村味极浓的二人转、杂技、俄罗斯舞蹈等表演。

得莫利鱼城
“得莫利”是个村名，位于黑龙江方正县伊汉通乡。村北靠松花江，村民以打鱼维持生计。30年前，村里的一对夫妇在路边开了间小饭店，把当地活鲤鱼和豆腐、宽粉条炖在一起，味道鲜美，很受过路人喜欢，久而久之生意越做越火，现在“得莫利”已成为全国驰名商标。得莫利炖活鱼的特点色深味浓、鱼肉鲜香、蔬菜美味、汤汁鲜醇。

特色菜：得莫利炖鱼
人均：30-40元
地址：南岗区黄河路180号信恒花园8号楼
订餐电话：0451-82336616
营业时间：9：30-22：30
公交：79、91路到哈工大二学区站下。

正阳楼
首批“中华老字号”企业，其酱骨棒特点精选骨棒，骨髓丰富，百年老汤，明目增智力，祛除阴湿，强身健体。鱼籽豆腐玉米饼一锅出特点东北铁锅，现贴大饼子，北方独特豆腐，上等鱼籽是纯天然绿色食品。正阳楼功夫鱼，独家风味，此菜焖制6小时，骨酥肉烂，香气扑鼻，口味浓郁。家鸡炖榛蘑粉选用东北小笨鸡，营养美味，纯天然榛蘑与东北笨鸡完美结合纯正的东北口味。正阳楼的百年熏酱系列更具特色，正阳楼的松仁小肚，一直延用历史配方，质地柔软，郁香爽口、营养丰富，独一无二。风干香肠从原料到药疗配比都有严格要求，被赞誉为南有“皇上皇”，北有“风干肠”。
特色菜：正阳楼酱骨棒、鱼籽豆腐玉米饼一锅出、正阳楼功夫鱼、家鸡炖榛蘑粉、百年熏酱系列。
人均消费：40-50元
地址：南岗区中山路252号
订餐电话：0451-82647755
营业时间：10：00-21：00
公交：101、103、108、109、115、17，208，21，28，2，62，71，82，86路，工人文化宫站，或革新街站、河沟街、市公共电车总公司、文明街站下均可。

俄式餐厅推荐

华梅西餐厅
来冰城一定要吃一顿正宗的俄式西餐，首选当然是华梅西餐厅，始建于1925年也算得上是百年老店了。华梅西餐厅以经营俄式大菜为主，兼营法、意式菜系。与北京马克西姆西餐厅、上海红房子西菜馆、天津起士林大饭店并称“中国四大西餐厅”。
特色菜：红菜汤、俄式面包、软煎马哈鱼、铁扒鸡、奶汁桂鱼、罐焖牛肉。
人均消费：50-100元
地址：道里区中央大街112号
订餐电话：0451-84619818
营业时间：8：30-22：00
公交：53、113、114、201路到中央大街。

露西亚咖啡西餐厅
堪称哈尔滨环境最好的俄式餐厅，俄式西餐味道正宗，华丽的装饰更显高雅。露西亚西餐厅历史底蕴丰厚，可以说是一个小型的俄侨纪念馆，它经营着1920年至1930年哈尔滨侨民的传统菜食，苏巴汤（红汤），油煎包，菜卷，麦香四溢的黑面包，肉饼，罐焖牛羊肉等，每一道菜都做得十分精致可口。招牌菜油煎包是用牛奶、鸡蛋和面做皮，里面包的是牛肉猪肉馅拌大米饭，香喷喷的。品尝这些口味纯正、难以拒绝的俄式料理时，你就会品味到当年哈尔滨俄侨的悠闲生活。
特色菜：黑椒土豆泥、肉饼、奶汁蘑菇汤、牛排
人均消费：60-80元
地址：道里区西头道街57号；（分店）道里区西十道街28号
订餐电话：0451-84563207；（分店）0451-84611677
营业时间：10：00-24：00
公交：53、113、114、201路到中央大街。