陕西旅行自古险绝华山旅游攻略美食住宿参考

传统大刀面

华山的特色面食，名字和华山一样有气魄。顾名思义，大刀切的面叫大刀面。大刀面是华山当地传统名吃，刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。 面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。 艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。
大刀面是已有200多年的历史。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子蔑面，粗细如帘蔑；宽面，宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。特点：面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，长久食用，可治胃寒。

麻食泡

是华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。据70岁的著名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又若锦缎上的宝石。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若现，切成块的锅盔馍埋在下边，手一端碗，香气扑鼻。

荞麦凉粉

华阴凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀人盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。

馄饨

形状像银锞，尖底、鳖肚，两个尖耳朵，馅有萝卜、韭菜、大肉之别，象征浑全，吉利。馄饨又名编食，是华阴人过年过节待客的佳食。传说，家人吃馄饨万事如意，举家团圆；亲友吃馄饨唱来常往，亲如一家，永不破裂。

华山住宿

华山景苑酒店

华山景苑酒店是一家三星级酒店，位于华山景区繁华地段，交通便利、环境优美、服务优质。
设施和服务 
70间客房和套房   ·24小时送餐服务
IDD国际長途电话  ·商務中心
互联网服务 ·货币兑换
卫星电视 ·洗熨服务
轿车服务 ·电子保险箱
购物中心 ·传召医生服务
标准间：298(前台现付)

华山客栈

座落于奇、险、峻、秀的华山脚下，近310省道，是由武汉三特索道集团股份有限公司和陕西华山三特索道有限公司共同投资兴建，地理位置优越，交通便利，是一家以“侠”文化为主题的旅游观光型酒店。
华山客栈占地面积35亩，有可同时容纳350人就餐的绿色餐厅和武林各派系的豪华包间；有可满足160人的“华山论剑”大会议厅和可满足30人的“笑傲江湖”小会议厅。华山客栈内独特古朴的主题文化装饰风格，品目繁多的花草名木，雅致别趣的景观小品，渲染出一幅侠义豪迈的场景，让来往宾客充分体验到“金戈铁马江湖梦，处处江湖处处家”的侠士意境。
标准间：300元（前台现付）