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喀斯特雕琢的广西桂林旅游攻略山水间的地道美味

 

桂林的吃在全国可是很有口碑的,地方风味独具特色,集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体,桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大,几乎餐餐离不开酸辣,餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。
随着旅游业的不断发展,桂林餐饮的种类也越来越多,淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。桂林的街头小吃更是一绝,尤其是桂林米粉,不可不尝,有生菜粉、牛腩粉、原汤粉、卤菜粉、马肉米粉等,全市几百家米粉店,家家口味不尽相同,有的甚至通宵营业。
桂林有几处主要美食街:滨江路美食街、解放路美食街、普陀路美食街、正阳路步行街、西城路步行街等。

吃吃桂林的特色

桂林米粉
桂林米粉是你一定要吃的,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味,桂林人都是吃米粉长大的,问问当地人,他们肯定会很热心的给你讲最好吃的米粉店在那儿,比如石记米粉,胜利米粉,又益轩老店等。

啤酒鱼
阳朔一道亮丽的饮食文化风景,不吃不知道,一吃吓一跳,大名如雷贯耳,如果不试一下就真的枉费到此一游。

荔浦芋扣肉
吃起来很有讲究的一道菜,一般是一块肥肉一块芋头,芋头很粉很面,冲淡了肥肉的油腻味,让人感觉痛快。

白果炖老鸭
传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。

桂林田螺
这里的田螺非常特别。首先是大,最大的差不多有乒乓球大小了;其次是它的味道,完全不像螺肉本身的味道。

尼姑素面
相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久,制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗,将汤放人,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

马蹄糕
主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。

桂林酸品
桂林酸品是比较特别的小吃,可以用以做菜,也可以直接当成零食,有机会去桂林,千万不能错过。

阳朔酿菜
酿菜是极具阳朔地方特色的菜肴,阳朔风味32种酿菜,多少年来,一直在民间广泛流传。并随着旅游的开放而声名远播。在这些阳朔民间菜肴中已有好几个酿菜登上大雅之堂。其中如田螺酿、柚皮酿、辣椒酿、茄子酿等都已进入各大宾馆菜谱,招待国内外贵宾皆获好评。

糍粑
桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯饭团,使其具有筋力。再制成圆形饼状凉干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,经常换水,可存放一个多月,吃法多样,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切块用糖水煮熟吃,咸甜随意。

恭城油茶
桂林恭城县龙胜县人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。

桂林粽子
粽子是糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1-2 小时,取出滤干水份即可食用。

素爆炒漓江虾
桂林典型的风味菜,以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

荷叶粉蒸肉
采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式作料,将肉煮熟、上酱油炸,粘上绿豆粉,用荷叶包好,放入碟中上笼旺火蒸熟即成。

罗汉汽锅鸡
传统滋补名菜,采用三黄或乌鸡肉、罗汉果和中药黄杞党参、佐料,以汽锅蒸制而成,具肉质香嫩,汤味鲜甜。

荷叶鸭
用莲藕塘里生长的青青莲叶,包裹鸭子,制成菜肴,清香可口,是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。

灵川狗肉
灵川狗肉有“天下第一美味”之誉。狗肉肉质鲜美,营养丰富。有滋阴补肾,祛寒健胃等大补之功,以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特,从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究,食后余香满口,通体舒泰,令人百吃不厌,回味无穷。

桂林市区里的餐厅

崇善米粉(依仁路店)
桂林较有名气的连锁米粉店,环境很干净,吃的放心,米粉做的也相当地道,招牌卤菜粉里有略为炸过的猪肉片,外脆里嫩,第一次到桂林的人,若暂时不敢轻易尝试小店,到这来吃还是比较放心的。
电话:0773-2826036
地址:桂林市七星区依仁路5号(近正阳路)

又益轩
店面不大,环境也很普通,在桂林卖米粉的店家中,他家的马肉米粉算是独树一帜。味道很独特,值得一尝。
电话:0773-2857901
地址:桂林市秀峰区乐群路(解放西路太平路口)

石记米粉
桂林5大米粉名店之一,外地游客颇为推崇的老店。米粉是半自助式,店家涮熟之后干捞盛碗,配菜、料、汤都要自己添加。卤味做得很正宗。环境一般,服务也不咋样,但丝毫不影响这里的上座率。
电话:13667731198
地址:桂林市秀峰区解放西路(微笑堂商厦对面)

胜利米粉
张艺谋曾经来过的店,店面很大很红火,卤水很香,虽然肉不多,但加上可以无限量添加的葱蒜末 、酸豆角、辣椒等作料,滋味无穷。
地址:桂林市象山区中山路(瓦窑口)

粽子大王
很小的店面,每天都会排很长的队,肉粽超好吃,绿豆很多,肥肉的油流到糯米里香香的软软的,吃完必定会回味很久。
电话:0773-3555869
地址:桂林市叠彩区太平路一巷(近解放西路)

金不换酸店
桂林最出名的老牌酸店,种类很多,什么酸萝卜、黄瓜、包包菜……看着就流口水,吃起来开胃又解馋。价钱也不贵,一般人都会买一大包带走。
地址:桂林市秀峰区中山中路30-5号

椿记烧鹅(中山路店)
桂林很有名的一家饭店。家常菜居多,粤式烧鹅自然是头牌,皮脆肉嫩,肥而不腻。拔丝香芋也不错。环境在桂林算是上等,服务员很热情。饭点人超级多,水果是自助的,但一般要眼疾手快。
电话:0773-2806188
地址:桂林市中山中路2号中山大酒店

金龙寨(文明店)
性价比很高,出品特色的广西菜和粤菜,旱蒸剑骨鱼是必点,糯香排骨,咸淡适宜,入味,漓江石锅虾现场制作,非常鲜美。人气很旺,服务态度也不错。
电话:0773-2821889
地址:桂林市象山区文明路8号杉湖双塔侧(近李宗仁官邸)

桂林粥城漓江菜(杉湖店)
本地小有名气的一家餐厅。虽然是粥城,但里面的菜品却很丰富,主打的皮蛋瘦肉粥像是砂锅熬制的,黏稠而清香,咸味适中;拔丝芋头一定要趁热吃,又香又粉,甜蜜的糖浆入口即化;田螺酿和螺蛳粉也是到桂林必点的。价格适中,朋友聚餐或家庭聚会都不错。
电话:0773-2828172
地址:桂林市秀峰区杉湖北路3号(漓江大瀑布酒店旁)

阿甘酒家(中山中路店)
阿甘在桂林很知名,价格很公道,腊味芋头丝、啤酒鱼、流沙包的味道都很惊艳。菜量不是一般的大,很实惠。饭点的时候非常火爆,常常等位要等很久。
电话:0773-2808080
地址:桂林市秀峰区中山中路5号

桂林人聚福林美食苑
正阳路上的人气很旺的一家店,菜的种类很多,有点偏粤菜的风味,啤酒鱼和田螺是必点,味道都非常鲜美,位置很好。
电话:0773-2829542
地址:桂林市正阳路10号

田螺姑娘(正阳店)
在桂林有很多家分店,招牌是桂林特色田螺,有多种口味可选,如稻香大田螺、话梅小田螺、香辣小田螺等。店内环境很好,吃着田螺,再点上一碗柳州名吃螺蛳粉,很是爽快。
电话:13978382278
地址:桂林市秀峰区正阳步行街

小南国(文明店)
小南国价钱合算,份量厚道,桂林人一般都会选择在这里设宴。主打江浙菜,推荐皮黄肉香的木桶飘香鸡,粉软鲜香的咸蛋黄南瓜。环境和服务都相当不错。
电话:0773-2855518
地址:桂林市象山区文明路3号

阳朔里的桂林味道

没有饭店
被称为阳朔西街的饭店霸王,菜品以没有早餐最为火爆。看着菜单就有足够吸引力吧:没有热啤、没有不好的饭菜、没有敲竹杠、没有不好的服务、没有烦人的音乐、没有特别咖啡、没有特别比萨…虽然味道会没有想象的那么好,但气氛真心不错。
电话:0773-8821167
地址:桂林市阳朔县阳朔西街86号

红星特快
西街上的餐馆老字号,人气很旺。氛围不错,放着轻音乐,适合朋友聚会聊天吃饭,或独自静静地想事情。大多数人是冲着披萨来的,烤翅、牛肉焗青面也值得推荐。有停车位。沿着西街往里走,在一个小胡同里走进去,如果不是留意去找很容易错过。
电话:0773-8821304
地址:桂林市阳朔县桂花路56号(近叠翠路)

原始人餐厅
在西街转角,从西街口步行5-10分钟即到。楼上可以看到两条街巷的风景。烤鸡超有名,皮脆肉滑,咸淡适中,很入味,不过需要提前预订。招牌披萨、牛肉土豆泥派、蓝莓芝士蛋糕也很不错,还有下午茶套餐供应。
电话:0773-8827744
地址:桂林市阳朔县西街34号

瘦子桂林米粉
名气很大的亲民米粉店,食客里既有游客也有当地人,特制的油炸五花肉是亮点。白粉加上酸豆角、辣椒、海带丝等地道配菜一拌,味道挺赞。有兴趣的话可以尝试一下马肉米粉。不过环境很简陋。
电话:13978397389
地址:桂林市阳朔县城中路(近叠翠路)

老油条甲天下桂林米粉
正宗的桂林米粉,适合早上或者晚上去吃,味道没的说,卤菜粉有3块4块5块,分别是一两二两三两,建议最少也叫个4块的,因为3块的很容易吃不饱。油条也很赞,很大只,吃起来特别爽。
电话:18777338022
地址:桂林市阳朔县芙蓉路阳光100旧街楼(近叠翠路)

老味道桂林米粉
店面虽然很小,环境也不太好,但是味道真的一级棒!米粉相对其他家要细一点,但是很劲道,卤水的味道的确是老味道。
电话:0773-2996797
地址:桂林市阳朔县叠翠路21号(谢大姐啤酒鱼对面)

大师傅金奖啤酒鱼(西街一店)
西街上做啤酒鱼很出名的饭店,曾经上CCTV,其他菜味道也很不错。就餐环境不错,就在西街路口,人总是特别多,不过价格偏高。
电话:0773-8816826
地址:桂林市阳朔县西街1-7号(近百乐来度假饭店)

谢大姐啤酒鱼(叠翠路店)
谢大姐在阳朔满街的啤酒鱼中算是最有名的,鱼的种类很多,有剑骨鱼、草鱼等,都非常鲜嫩,其他菜品就比较中规中规了,饭点的时候,环境比较嘈杂,当然人一多,服务也一般般。
电话:0773-8823098
地址:桂林市阳朔县叠翠路18号

彭大姐啤酒鱼大排档
很小一个店,很家常,鱼是鲜活的,但是价格比桂林贵,田螺酿倒是值得一试,里面用了薄荷,很新奇的口味。
电话:0773-8866818
地址:桂林市阳朔县城叠翠路中段与芙蓉路交汇处

马姐斑鱼店(府前巷店)
桂林一家吃斑鱼火锅的好地方,厨师技术很高,鱼片片得跟薄纸似的,一烫即熟,蘸上特制酱料很鲜美,鱼头和鱼骨熬制的汤也不错。环境一般般,服务很好,总体比较,性价比超高的。
电话:0773-8883611
地址:桂林市阳朔县府前巷县政府旁

谢三姐啤酒鱼(总店)
谢三姐啤酒鱼在阳朔有四家,是十多年的老字号。名气大,价格和别家差不多。啤酒鱼很受欢迎,还可以点红茹煲土鸡、漓江姜母鸭、田螺酿、拔丝芋头等。
电话:0773-8820577
地址:桂林阳朔县叠翠路阳光100内(近芙蓉路口)

景区里特有的味道

遇龙河:老根农家饭店
遇龙河附近比较特色的一家农家乐,漂流完可以过来吃,味道好,菜量足且价格公道,黄焖鸡鲜嫩,啤酒鱼量大够味,桂花茶也很不错。
电话:0773-8772715
地址:桂林市阳朔县旧县(近遇龙河)

龙脊梯田:全景楼
这一家倍受推崇餐厅,位于1号景点的最佳观景处,不单风景漂亮,做的菜也很美味!竹筒饭用的是新鲜竹筒,竹筒鸡肉很嫩、很有弹性,环境没的说,很值得推荐。
电话:0773-7585688
地址:桂林市龙胜县和平乡大寨村龙脊梯田景区B区1号观景点

月亮山:月亮妈妈农家饭
月亮山附近的一家特色的农家乐,会有不少散客慕名前往,这个月亮妈妈可不简单,连小学都没读过,居然会说好几国的语言,都是因为阳朔当地有太多外国人游览的缘故,月亮妈妈平时一直跟他们说着说着,就都会了,而且月亮妈妈是当地唯一一个没有导游证但具备接待各国外宾资格的导游。
电话:0773-8776464
地址:桂林市阳朔县高田镇历村赏月路(月亮人家对面)


 

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