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湖南旅行美丽新传奇张家界旅游攻略美食参考

 

土家特色菜

石耳炖鸡
取整鸡(鸭亦可)与石耳清炖,拌以佐料,为席上上珍。

梆梆肉
梆梆,即华南湍蛙,其肉十分细嫩,为土家待宾之上珍。尤皮最是鲜美,可独作一菜,名“梆梆皮”。

泥鳅钻豆腐
猪油若干,鸡蛋数个,乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完,再取嫩豆腐数块,将泥鳅拌清水置入锅内加盖,慢慢加热。泥鳅钻入豆腐内死去,遂旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来,再拌紫苏叶等佐料上火锅,其味妙不可言。

苦瓜炖鱼
苦瓜苦,鱼儿鲜,情如水火,可土家人将二者煮成一锅,却有意想不到的效果。
  
嫩南瓜炖干牛肉
将炕干牛肉发湿切片,与嫩南瓜炖火锅,一道妙菜。
  
鱼儿辣子
取熟透红灯笼椒若干,割蒂去籽,再取黄豆、芝麻若干,与糯米粉混合灌入辣椒内,筑紧入坛腌十日即可开坛取食,油炸黄中透红,辣尾曲翘,一如游鱼,吃时满口流香,酸辣兼有,味美无比。

血豆腐
将白豆腐若干与猪膛血(仓血)拌和,加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食盐等一并捏拌均匀,做成拳头大小炕干。切片加蒜苗小炒,风味独特。

荷渣
以黄豆磨酱(或春粉),拌以小菜合煮(韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可)。
  
腌菜
土家腌菜种类繁多,如腌肉(糯米粉拌肉片)、腌鱼(同前)、腌猪肠、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌萝卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫条条酸、坨坨酸、丝丝酸、块块酸、粒粒酸、腌菜酸香辣,开胃下饭,是土家人的“压桌菜”。
  
野菜
山里多野菜,土民采之以食,即可口又治病。常上席的野菜有:地米菜(又作雷公耳,多生浸水石头之上)、野葛粉、蕨粑、蕨樱子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野脚板(多生水田中)、马王苦(典出马援征壶头山)、冬菇子叶、黄花、汁儿根、竹笋、鸡肉菌、油菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜。
  
野味
甲鱼、麂子、白绵、蛇、锦鸡、岩鸡、土香鸡、上宿鸡、野鸡、竹鸡以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木虫、黄鼠狼、野猪......不下百种之多。

其他小吃

南门口炒汤圆
(正宗师傅已去世10余年)其大如拳,熟菜油炒制,色黄,糯米为主料。入口滑爽,焦香开胃,售价 0.5元/个。

菜市场油粑粑
(奇峰市场口百货大楼旁,师傅系六旬老太)熟菜油炸制,色黄,个大,内包豆腐丁,入口香脆,舌底余香  1元/个。

金三角油粑粑
(岩塔下坡往人民电影院)熟菜油炸制,色黄,个中,内包豆腐丁,大蒜苗。其特点焦香绵软,耐嚼回香  1.5元/2个。

草帽面
(奇峰对面的茂农口面内,本面点仿品及多,应注意)自擀面,猪面皮,熟猪油,清水面,其特点吃要一个快,热面热胃肠,售价2.5元/碗,更加章显草帽面的食之精髓。

无名粉
(房管局楼下口面)重铺厚盖,食味鲜美,梢子就一种“三鲜”,开胃菜若干,售价5元/碗,但老板实在,赶早吃可能藏有“油渣”不加钱,喜好吃油渣的人必吃之场所。

哪里吃

首先推荐的是张家界的特色菜:三下锅:
三下锅其实就是一种方便火锅。最有本地特色的是干锅,就是炖着不放汤的火锅。我认为做得最好吃的地方是在老人民银行旁边的“胡师傅三下锅”(金都宾馆旁边,10路、4路、7路公交凤湾路口站下),三下锅20元一份,一份够吃1个半人。所以两三个人最实惠经济的是点30块的分量。推荐的菜是干煸肠子和干鞭核桃肉,两者可以放在一个锅里炖,味道棒棒!吃的时候顺便点一份酸萝卜,脆脆的,酸酸的,流口水哦!

其次推荐你吃鱼:
吃鱼的地方有两个地方,一个是吃鱼头的地方,叫老武鱼头,在市区一个叫三角坪的地方,到了三角坪后你一问就知道了。不过我倒觉得一般,没以前好吃了。他家的特色就是炖鱼头的时候放的是本地的樱桃西红柿,小小的那种,所以衬着汤非常鲜。

南庄大市场不远的一个叫牛皮酒家的地方(1路车终点站,4路、5路和10路公交也可以到),乘面的就说在桥南加油站那里的牛皮酒家下车,这个酒家距离土家风情园很近。他家的鱼是本地叫桂花鱼的品种,忘记学名了。25元到30元一斤,一斤够吃两人。

吃酸菜牛肉的地方:
银满斗,比较难找。在航院对着那条小巷子进去,毗邻步行街,街口的建筑是一个叫松竹梅的大网吧,米白色的,另一边的建筑就是步行街的三层建筑。从这里进去走一段,位置在这个小巷子的中部,有招牌。他家的酸菜牛肉比较有名,还有羊肉做得非常不错,羊肉做出了猪肉的味,不知道这么说他,是褒还是贬呢?

当然,这些你也许不感兴趣,只想填饱一下,那么推荐几个饭馆给你,不贵,又口味不错的地方。

丰园,在闹市区,好找(张家界最繁华的文昌阁那里)。

丰园对面是音乐厨房,他家的铁板鲫鱼好吃。还有阿五餐馆,都挨着的,味道都不差,我觉得阿五家的干煎肉好吃,很久没去吃了,有点想了。旁边还有几个吃饭喝茶一起的店子,花之林、小木屋,红月亮,可以吃大碗饭、煲仔饭等等;想吃点地摊上那种特色的东西,前进20米左右在普光寺那小巷里就有。

如果想吃洋快餐,紧靠他们的路口就是KFC,往前200米的百货大楼那里是麦当劳。

如果人多又想吃点张家界特色的,则可以到2路公交的大庸桥终点站那里,有家江湖饭庄,庄主是搞文学的,而且喜欢唱山歌,那里都是本地的土菜,价格也还适中。

夜宵呢,在火车站出来的观音桥那里;喜欢泡吧的,可以到大庸府城那里的酒吧一条街,如果不喜欢那的氛围,就去5A户外酒吧呆呆吧,具体地址和联系方式为北正街音乐厨房正对面巷里(花之林茶楼的右边),酒吧老板是个特豪爽的女驴,叫含笑QQ是416995157,反正5A户外酒吧基本都是驴子,本地的,外地的都有,交流和共同都比较方便,想在张家界玩下自行车或徒步的,可以轻易找到伙伴。

忘记了,如果想开胃的话,电影院对面有家卖酸罗卜酸黄瓜的地方,很有名老字号了,在一家商店门口摆摊的,据说老板因为卖罗卜赚了几百万了。有点夸张,但是说他有50万是绝对绝对的。

吃“草帽面”:
这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面,臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的据说是全手工的,老板人很古怪,每天只卖那么一点,以前更古怪,只有星期1、3、5的晚上9点才有卖,想吃他家的草帽面居然还得跟他打电话问他是否心情好,出不出来卖面?预约了才不会扑空。但是就因为这点神秘,所以他家的面有些神话色彩。现在的有了个简易的店铺,在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口,一辆板车上面挂了一顶草帽,那就是了,不过每天下午1点左右就没了,要吃啊,嘿嘿,您赶早!能不能吃的上,得看您造化咯!说实话呢,面确实不错,3块一小碗,大碗3.5元,吃了还想吃,尤其是臊子。
   
最后说一个远一点的地方,可以吃野味,供兜里米米多的人腐败,‘八米桥’名字很有特色,味道还是不错。地点在南庄坪往凤凰去的路上的八米桥边,这个地方需要专程打的去,15左右,自己砍,可以叫司机接你回程。有野猪肉,芭毛鼠,麂子肉,腊肉等等,推荐本地特色菜:黄子肉,又称榨肉,苗家酸肉。黑竹沟野山菌,新鲜的各式菌子让你眼花缭乱。

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