湖南旅行湘西土家族苗族自治州旅游湘西美食
板栗炖鸡
湘西板栗的主要品种有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。果肉呈黄白色，清香脆甜，而且还营养丰富，是炖鸡用的佳品。口感清香可口，风味独特。而且尤其是喝上一碗板栗炖鸡的汤 ，那更是顿觉容光焕发，精神倍增。
隔年熏腊肉
用开水将其烟墨洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可粘着油辣子液调吃，味道十分清香可口，且营养价值很高。 有利于增肾补虚，健胃畅肠。
糯米腌酸辣子丸
糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等甜糯米，碾成米后打成粉末，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其营养价值高，利于健胃溶便，是苗家待客的上乘佳肴。
小米粉蒸肉
在凤凰县的下五峒，盛产一种带糯性的小米(粟)这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打磨吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口。
椒包糯米酸辣子
是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉末调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。
酸菜煮水豆腐
“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口。酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清胃利便，利于身体健康。
凤凰凉粉
凤凰凉粉不仅味美消暑，更含有丰富的营养。盛到碗里后再浇洒上红糖水、芝麻或者醋，甜甜的，酸酸的，又凉又滑，还带点清香。
油香粑粑
油香粑粑香、软、口感好、老少皆宜。最好的吃法，放在大碗的粉面里泡着吃，满嘴流油，酥酥软软。
油香粑粑一般分为两种：一种是将糯米拌黄豆一起，用石磨磨成浆糊，掺进葱及其它作料拌匀合，再用白铁皮做成一个小小的形似筒柱的提子，将已准备好的糯米黄豆浆装入提子内，置于烧得滚烫的油锅里，几分钟后，一个酥软的圆圆的带着短短尾巴嘴儿的油粑粑便浮出提子，在油里滚动，这种当地人又称“灯盏窝”；另一种是将糯米粉加水揉合后，用手捏造园月形的粑坯，内包绿豆、饭豆或豆腐、抗葱等，直接在油锅里酥炸，当地人就称作“油香粑粑”。
醋萝卜
把萝卜切片，泡在酸水里几天。既可以直接捞出来吃，也可以添上辣椒、麻油、葱花等调味品。醋萝卜食之香而不腻，辣而不上火，深受消费者喜爱。
除了醋萝卜，还有醋莴笋，醋黄瓜，醋胡萝卜，醋海带，醋蕨菜，甚至还可以醋苹果。
苗族酸汤菜
把青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黄瓜、萝卜煮到快熟时，取出冷却。然后再放进酸坛内，加进一些酸醋和香料和冷水，密封好放在阴凉处，大约7、8天左右就成酸汤菜了。酸汤菜不但爽口、解渴，而且具有增进食欲、帮助消化的功能。吃的时候准备一碟辣椒粉，放点盐、豆豉或味精等调料，酸、辣、咸三味俱全，既可口又能促进食欲的美味佳肴就诞生了。
凤凰血粑鸭
血粑鸭是凤凰最具特色方域菜，先将上等糯米泡好。装碗，将鸭血溶入糯米浸泡均匀，待鸭血凝固后上屉蒸熟，冷却后，成为血粑。再把血粑切小块，用菜油煎熟备用。鸭肉入锅烹煮，至九分熟时放入血粑，佐入特制的香料，待鸭肉呈金黄色即可出锅。鸭肉香气四溢，血粑糯米气息漫漫，菜色金黄，口感鲜嫩可口。
湘西菜豆腐
将黄豆放入石碓中舂细成黄豆粉，倒入冷水锅中用文火煮，并不时用筷子搅动，煮开后加入青菜，稍加搅拌，至汤变清后，倒入葱、蒜、辣椒粉焖盖一会儿便可出锅食用。豆腐细嫩鲜滑，豆香中夹着爽口的菜味儿，助消化，利吸收，促进血液循环，强身健胃，是苗家和土家族常食用的名菜
苗家酸鱼
把新鲜活鱼洗净去内脏，且不洗去鱼身上的鲜血，为保证做出的酸鱼色泽透红鲜美，味道更为醇香。然后洒上盐，放一把小米，再把鱼肚合上放进备好的坛子里，待所有的鱼都放进去后，将坛口密封，坛沿倒上水存放一个月就可以吃了，存放的时间越久，味道越浓烈。存放上两三年的酸鱼取出来后还可以生吃，那味道绵长有劲，另有一番滋味。酸鱼用微火慢慢煎，待酸鱼两面煎成黄色后，就放上鲜辣椒或干辣椒，辣椒炒熟就出盘。酸鱼、辣椒拌饭美味可口，余香无穷。
红曲鱼
为湖南省西部少数民族的传统食品，已有200余年历史。其曲香浓郁，色泽鲜红，肉质细嫩，滋味佳美。
永顺青菜酸
产于永顺南郊若西寨。系以“九斤兜”青菜为原料，加工而成。产品呈金黄色丝状，软脆，微酸，清香爽口，营养丰富。常食能生津开胃，提神健脾，增进食欲。清代曾为贡品，故又称贡菜。
米豆腐
即用粳米和绿豆研磨成粉，蒸后切成丁，放上酱油、盐、味精、西红柿丁、葱花和熬煮过的大骨汤，还可根据自己的口味加放辣萝卜丝、辣椒粉等调料。淡绿色的米豆腐本身是没有滋味的，加上配料，一碗米豆腐就色、香、味俱全了。
苗家社饭
凤凰的一大特色，饭中有田野采来的鲜嫩社菜、野葱糯米、土家腊肉。饭锅一开，香味四溢，直令人馋涎欲滴。
凤凰特色小店推荐
俊子餐馆：位置在凤凰县人民医院斜对面，也是本地人常去的家常菜馆。那里的菜价廉物美。即便宜又好吃，口味正宗。十来个人点一桌菜只要一百元左右能吃到撑死！里面有道菜叫茶树菌炒肉非常好吃，大概十五块一份，很大一份哦。再就是地木耳，我们本地方言叫沙罗菇。当然最重要也是不得不吃的一道菜就是湘西腊肉了，腊肉可以说是湘西人过年必吃的菜肴。
大使饭店：在凤凰很有名气，老板娘人热情好客，菜份量很足。酸白菜、腊肉、炒松油菌等菜极具地方特色。饭点儿要早去，晚了会没座位。这里的红烧鸭子是招牌菜之一，还有罐罐菌炒肉、地衣等。
船上饭馆：在东门口有三家小饭馆，一面临街，一面临江，老板巧妙地运用地利，在江边停靠着几条大船，可供游客在上面用餐，价格不贵，味道还不错。
湘玉饭店：格调、环境都不错，在这您里您能品尝到正宗的湘菜，而且价格也很便宜。
腾风米粉店：三五元之内您可品尝到各种美味的米粉。
老街饭馆：在手工艺品一条街上，老板名字很特别，叫马蹄声。他亦文亦商，写了近十本书，游客必尝的改良传统菜“血粑鸭”就出自他手。老马熟知凤凰人文典故，饭后泡上一壶茶，听他神侃，也是一道好菜。地方口味地道、价格便宜。
苗家寨风味酒楼：在凤凰边城北大道上，店里的血粑鸭，酸肉，干锅味道挺正点的，价格也比较实惠。
