现在越南餐饮其实并不是我们想象中的很便宜能吃到很好的东西了，其实越南饮食消费已经和国内基本一样了。比如说越南河粉PHO,现在甚至卖到15000-30000VND一碗不等,大概都是8块人民币或者以上。越南城市的大多餐厅能够吃到三种大菜系,基本上都是越南菜,法国菜和意大利菜。但是越南喝的东西和水果很便宜，鲜榨果汁6块人民币左右，啤酒更是天堂，街边干啤鲜啤大概是3000-5000一杯，口感很好。另外就是对越南人极其重要的冰咖啡了，街边小摊的风味是最好的，大概7000-10000一杯，香浓无比。
 
越南菜承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。可生吃的叶菜一同食用，以达到去油“下火”的功效。越南料理中，最令人吮指回味，啧啧称道的，莫过于街头巷尾的一摊一摊当地小吃，如越南春卷、蔗虾、越南烤肉、猪肠粉卷、牛肉河粉等。

越南生牛河
要选越南菜中的“必食”，生牛河必然入选，它完全体现了最简单的食物往往最难做的道理。别以为生牛肉河的主角只有一大堆嫣红欲滴的肥牛，其实，那被肥牛盖过风头的汤底，才是最美味所在，所以抢先喝“头啖汤”更重要。
生牛河上桌的同时，还会附上一盏“神灯”，内里有番芫荽、金不换、芽菜、辣椒及青柠，还有一小碟辣椒酱跟海鲜酱。生牛河有一套独特的“方程式”掌握了方法，你就能将生牛河吃出两种滋味。
先在下配料前喝一啖汤，感受一下汤底的原味。
掐断芽菜、金不换及番芫荽，放进汤内，味道才得以散发出来。
榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。抵得住辣的话，更可以一口辣椒、一口河粉吃，感受一下会喷火的生牛河！
这个食法是来自越南一间茶馆让客人任加配料的概念。
喜欢原味，还是加入香料后的味道，这个就因人而异了，不过只要试一次，就会发掘出自己钟意的口味。
别忘了那辣椒酱跟海鲜酱，是用来蘸牛肉吃的。吃之前应先把两种酱料捞匀。因为生牛河的牛肉主要在于嫩滑，不过味道可能较淡口，捞过酱料就适合爱浓味的人士了！
春卷
和国内的不同，越南的春卷皮是用米做的，薄薄的、脆脆的、透明的，真的很像纸。春卷可以炸，也可以蒸，还可以直接用米纸包起生菜、鱼肉来吃。

椰壳冰淇淋
一个整椰子，去掉青皮，从顶端削掉一块，留一些椰汁，扣上两个冰淇淋球，撒上干椰丝，上面再淋上淡奶油，点缀上一个腰果，插上小纸伞，配一杯原味的椰汁水，正宗的椰壳冰淇淋盛装出场。这样精致的冰淇淋让人想到的首先不是吃而是拍照，先喂饱了眼睛才小口小口品尝起来。

甘蔗柠檬水
鲜榨的甘蔗汁，加上青柠檬、蜂蜜和冰块，晶晶亮、透心凉，一口下去，神清气爽。一杯这样的甘蔗汁只需要2000盾，大概是合人民币一块钱。

省钱小窍门：

1、越南小商贩喜欢宰外国人。最好一天之内摸清旅行生活腐败必须品大致的价格，比如饮用水、可乐、烟草、米粉、咖啡等，注意容量大小的价格变化。 大瓶饮用水一般为5000D／瓶，最贵的是法国名牌水LA－V也不超过8000D，SAIGON烟一包只要2000D（第一天我被宰，花了4000D买包 烟），米粉一般为4000D－5000D左右一碗。

2、饮食上，尽量和越南普通劳动人民混在一起。在柬埔寨和越南，有英语菜单的餐厅吃饭，起步价在1.5美元一顿，而在路边的快餐摊，只需花半美元不到就能吃得翻过去。当然要有和苍蝇蚊子进行不懈斗争的心理准备，还要能承受其他越南吃客看你像怪物（怎么老外也和我一起吃饭！）的心理压力，最重要的是能够用形体语言准确表达你的意图（路边摊老板可不会英语）。说实话，路边摊还是有不少符合我口味好吃的玩意。

3、住宿上，假如自己住单间，一般为3－5美元／每天之间，西贡我住过3美元的，干净大床有卫生间的。带空调的房间一般为7美元以上。省钱的话，就在各地找可能男女混居的DORM ROOM，有5人－8人间，房内也有卫生间，价格为2美元左右，住的都是各国年青自助旅行者，在国内西部旅行也是这样过的嘛，没什么扭扭捏捏安全不安全的。以上住宿是指GUEST HOURSE的价格，可不是指什么酒店宾馆。

4、交通行走。不管是从南到北还是从北到南，最经济大众的是买旅游公司的OPEN TOUR，有特殊癖好的旅行者才在越南坐火车（死慢且贵）。西贡（胡志明市）－芽庄－会安－顺化－河内，我选择的是T．MBROTHER公司，没其他原因，就因为便宜，只要23美元，而其他SIN CAFE等公司一般为25－27美元。一路下来的感觉，除了不大准时，车况不是太好，也没什么太难受的地方。而在城市里，为了省钱和安全，我从没租过摩托车，在西贡和河内租过自行车，其他的小城市完全可以徒步健行，包括顺化。

5、当地跟团和门票。越南各地都有自己针对外国人的特色团队，比如西贡有去古芝地道湄公河，会安有去占婆遗址，顺化有香江一日游，河内有去下龙湾等等。各旅游公司和入住的旅馆都会有不同的报价，多走几家看看，考虑报价内含食宿行的质量等因素，选择最便宜的一家。推荐顺化香江BOAT TRIP一日和河内的下龙湾两日游不容错过，属于便宜量又足的类型！芽庄的漂亮海滩不要门票，这一点我对越南的旅游开发部门表示赞赏，那里还是值得日出日落晨昏早晚流连忘返的。

 6、对于购物，说实话，我这个以往上过N次当已经痛改前非的苦孩子，真的没什么猛料可以爆了。要说的无非是，狠狠地还价，不要脸的还价，打死你也要还价！ 从越南回到家，我包里多出来的东西，就是些印了胡志明伯伯头像或早安越南的体恤，价格因质地不同为1－1.5美元／件。手腕和脖子上还有一些在芽庄海滩边买的由白色小海螺串成的小饰物，很便宜，总共才10000越南盾，后来这些东西都送人了。

7、其他娱乐夜生活。越南黄毒赌皆为法律严厉禁止，所以劝有非分之想的哥们还是省省。但是宁可食无肉，不可无夜生活，这是我从一些来自老牌资本主义国家来的穷背包客身上看出来的。越南各地还是有不少热闹小资的酒吧，本地产啤酒卖得很便宜，一般在1美元／瓶左右。偶尔混一个晚上，解解无聊还成。

假如能够严格按上面说的那样走越南，平均每天的花费可以控制在10美元以下。不过话说回来，钱花得多花得少，都不是英雄，事物总有其两面性，可能我丧失了一些旅行中大把消费的快感，也可能多了另外一些抠门的乐趣，但作为旅行者还是多带点钱心里比较踏实。