淄博不但历史源远流长，饮食文化也十分发达。博山区是中国四大菜系——鲁菜的发源地，已经成功举办了数次美食节，现有“鲁中美食街”之城，山东很多地方也都有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚，而乾隆皇帝封赐的“天下第一村”——淄博周村也以其独特的风味小吃远近闻名。

博山菜

博山四四席
所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席，可供把人一桌聚餐的四平盘，四大件，四型件和四饭菜，共计十六品，无论是从餐具花色，宴席的内容或这事上菜程序和礼仪都比较讲究。

博山酥鱼锅
最具博山民间特色的名吃，鱼酥肉烂，酸咸甜香，别具风味，冷透装盘，形态晶莹，色似琥珀。

博山豆腐箱
将小块豆腐挖成箱子块，留盖，再填上调好的如三鲜馅、蟹黄陷、鸡肉馅等馅料，盖好“箱盖”，蒸熟浇汤即成，外酥内荤，非常鲜美。

博山烧肉
有着悠久传统制作工艺的博山烧肉，以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位，曾作为技术文献载入《中国食品工艺制作大全》，1982年和1984年，两次被评为部优名特产品。其特点是味道醇香，肥而不腻。最受消费者欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质，成条状挂烤的猪肉、多是除血脖和后坐以外的腰弯部分，一切剖断，但见绛红、乳白、金黄三色相呈，脍炙香味扑鼻而来。

博山烧锅
博山烧锅是一道历史悠久的传统“年下菜”，制作精致讲究，其品位远在酥鱼锅之上。　　博山人热情好客，一直保留着“无礼不成席，设宴待佳宾”的古朴民风。春节款待亲朋宾客的莱肴，大部分年前就准备好了。普通百姓家做酥锅，殷实人家做烧锅。烧锅是上档次的冷荤菜。在春节的宴席上．五颜六色的冷盘菜肴中，能摆上一盘烧锅，是显示主人治家有方以及所处身份和热倩好客之情。将鸡、鱼、肉、蛋等主要料毛洗之后，过油炸透，余水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖妙色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩比目。

周村美食

周村煮锅
周村煮锅又名朝天锅，是淄博风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。

周村烧饼
周村烧饼源于东汉，成于晚清，盛于现代。清光绪二十三年（公元1897），周村聚合斋烧饼铺在吸取了西域商人胡饼的加工工艺的基础上，制作出了具有薄、酥、香、脆四大特点的大酥烧饼。并被朝廷列为贡品。解放后公私合营，“聚合斋”的后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营周村食品厂（现山东周村烧饼有限公司）。100多年来，大酥烧饼因其独特的风味畅销不衰。

周村卤汁羊肉
卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。　　制作方法：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

马踏湖小吃

白莲藕
白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近 4000 亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称新藕，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称白莲藕。

金丝鸭蛋
马踏湖金丝鸭蛋生产于风景秀丽的桓台县马踏湖区。马踏湖物产丰富，盛产苇、藕、鱼、蟹、蛋，其中金丝鸭蛋最为著名。湖区人多以养鱼放鸭为生，现已建成大型养鸭基地20余处，养殖量为20万只，年产鸭蛋7500余吨。湖区养鸭以散养为主，鹅鸭可直接以湖中的鱼、虾、蛤砺及水草为食，不需任何饲料添加剂，故鸭蛋品质好，色香味俱佳，和圈养的鹅鸭蛋有天然之别。鸭蛋掩制蒸熟后，可见蛋青蛋黄交界处有层蛋黄油圈隔，似缕缕金丝缠绕．其味鲜美蛋油香而不腻．内质砂而不涩，故名金丝鸭蛋。古代曾是皇家贡品。现主要销往济南、青岛、东营、滨州等地。

沂源小吃

大锅全羊
沂源大锅全羊，就是把一只羊的肉、骨、脏、头、蹄等一起放在大锅里煮。沂源大锅全羊以“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”为特色，以色、香、味俱全底得人们的普遍喜爱。大锅全羊所选用的沂蒙黑山羊，因其爱运动而肌肉发达，因其采食鲜草而肉质细嫩鲜美，香而不腻，膻味小。