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云南旅行摩梭女儿国泸沽湖旅游攻略美食和特产介绍

 

阿山烧烤店
最拿手的就是烤乳猪。里格第一家客栈开的烧烤小店。摩梭人阿山被驴友封为烤猪王,一个月大约要烤40只乳猪。(里格有很多烧烤店,但天天杀猪的仅此一家)每只烤乳猪分量够10人吃,价格也不高,住在里格第一家客栈的客人每只烤乳猪300元,其他客人要略贵20元。在阿山烧烤店吃蔬菜类的可以按每人10元任吃,也可以按一盆15元点菜。阿山是个豪爽的摩梭人,他会不时拿出他家的“走婚酒”(咣当酒)或者苏里玛酒招呼客人。大家可要注意自己的酒量哦,阿山可是喝三公斤不倒的强人。

泸沽梦驿
菜色是以江南清淡口味为主。一鸡两做,一半做鸡汤,一半做白切鸡。一鱼两做,一半做鱼汤,一半做清蒸或红烧。人均消费20至25元。
桑大娘水饺也是这里的特色之一。是桑大娘亲手包制的水饺,每碗8元12个,可以快速治好客人的“饿病”。

阿普驿馆
男主人是摩梭人,女主人是广东人。特色餐饮有正宗的摩梭汤鱼、土鸡火锅、白菜炖猪膘肉、荞麦饼等摩梭人食品。当然也少不了农家小炒。还可以品尝到苏里玛酒、咣当酒和酥油茶等。人均消费35元左右。

五彩里阁
主人是豪爽的重庆人,其特色菜色也是典型的重庆风味的饭菜和火锅,喜欢吃辣的朋友那里绝对是好去处。价格公道,分量大。

泸沽湖特产

猪膘肉


这是摩梭人最传统和最具特色的食品,是摩梭人招待贵客的佳肴。制作方法是每年冬季祭祖月杀猪时把整个猪除头骨以外的骨骼,内脏及瘦肉全部剔除,内抹盐等调料缝合好,压成琵琶状,制成后可放数年不腐, 久者还可作药用。猪膘肉吃起来肥而不腻,肉味清香。存有猪膘肉的多少,标志着摩梭家庭的富裕程度。

苏里马酒


好饮酒歌舞的摩梭人,不仅豪饮,而且还能自酿独具风味的黄酒和白酒,并有悠久的历史。苏里玛酒的酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟、烤干,底层带锅巴味,然后盛于簸箕内待凉,并与摩梭妇女自采自制的酒药(内含火草、黄苓等几十种草药)混匀,装入篾制的发酵器"日卡"内,待有酒味散发时,再盛入酒坛内密封,十日左右便可启封,搀进高山上的清泉水,稍候用打通的弯竹管(摩梭称"则的")吸出酒汁,盛于坛内即可饮用。放置多日,其味不变。

咣当酒
"咣当酒",即白酒。摩梭语"克日"或"安儿寄",约40度左右,含有一种独特的芳香味,多饮不醉,也不伤人。

烤鱼干


烤鱼干是把鱼剖开或腹部切一小口,取出内脏,撒上盐、花椒和五香粉,置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥,味道香脆可口,是直接下酒的佳品,用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁,口感极佳,营养丰富。过去,出门的马帮常带上大量的鱼干与外地客商交流,换回自己所需要的东西。
泸沽湖特产银鱼干每斤约30元。

花花糖
摩梭人凡有红白喜事,对来客除供上苏里玛酒、咣当酒、瓜子、果类外,还要供上花花糖,有花纹的米粑等花样别出的美味糕点。花花糖的制作方法是将籼米、包谷、燕麦、黄豆、大米、苏麻、野苏麻籽等物用铁锅炒爆后,分别与青稞芽和玉米碎粒熬成的麦芽糖水混匀粘附、加压而成,然后切成块状。也有两三种爆花混制而成,并加以炒过的核桃肉,制成的各种花花糖,花色多样,又香又甜,各具风味,饮茶喝苏里玛酒佐以花花糖回味无穷,也是赠客的佳品。

花纹米粑
花纹米粑是把米煮熟后,在碓窝里舂成糍粑状,然后在特制有花纹的模子里制成粑粑,蒸熟备用。食用时用炭火烤熟,常以此下茶。

"嘎勒"
"嘎勒"是一种颇为独特的食品。制法是把米蒸熟后舂成糍粑,然后擀成薄如纸张,大小约一尺长、三寸宽的片,晒干备用。食用时,在油锅内微炸即成洁白而香脆的片状点心。

猪肠血
摩梭人在杀猪后习惯在猪的大小肠内装上半熟米、血、盐、猪油、姜、蒜、花椒、五香等混合物,有的则装上荞麦、燕麦等,卷成圈后再煮熟,以此赠送家族亲朋,食用时切成片,用新鲜猪油铁锅烧烤,下酒、下苦茶,味道鲜美。

金边瓜子
金边瓜子出自一种俗名为"砍皮瓜"的瓜,是泸沽湖独特产品,国内惟盛产于泸沽湖地区。瓜子洁白,粒大饱满,营养丰富。炒后食用,香脆可口,是接待宾客、赠送亲友的佳品,也是榨油的原料。今已成为重要的外贸出口物资,驰名国外。

青娜曼安
“青娜曼安”即青刺果酒,是摩梭人用野生植物青刺果榨成的油。是泸沽湖摩梭人的独创。青娜曼安含有极高的不饱和脂肪酸和有益健康的其它成份,是体内代谢必不可少的脂肪酸,尤其对心血管具有更好的保护作用。外擦能治疗暗伤、跌打损伤、扭伤於血等,其残渣对疮疡则有明显的消肿止痛作用,用其少量擦脸擦手则使皮肤鲜嫩色美。

泡梨
泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨,他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内,按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水,密封一月余后食用,具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道,别具一格,是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者,其味更佳。
苹果干大袋18元,小袋8元。

 

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