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云南旅行傣族风情西双版纳旅游攻略滇南傣菜的美味

 

西双版纳除了有令人陶醉的热带风光、傣家风情,还有独享盛誉的傣家菜。傣家菜的口味主要以酸、辣、苦为主,制作原料则以糯米、肉类、水产为主,以野生植物做香料为辅,最常见的制作方法就是烧烤。具有代表性的菜肴有香茅草烤鱼、菠萝紫米饭、香竹饭、喃眯、炸猪皮、酸笋煮鸡等。此外还有很多新鲜又多汁的热带水果,可以选择在品尝完一大桌滇味美食后来上一盘解解油腻。所以,到了西双版纳一定要试下那里的美味佳肴,否则定会是一种遗憾。

若是夜深了,你的肚子又饿得咕咕叫,则可以转战夜市继续寻找美食的踪影,这里除了有地道的特色美食,还有那些令人毛孔悚然的大竹虫、蜂蜜幼虫等,胆量大的朋友不妨尝一尝,一定会是一段令人难忘的回忆。
小贴士
1、由于当地气候特点所致,傣家菜吃起来很爽口,而且不上火,但口感略苦的菜肴比较多,吃不惯这口儿的朋友可能会不习惯。
2、这里的米饭大都有两种选择,一种是普通白米饭,一种则是糯米饭。这边人吃糯米饭喜欢用手捏饭,在蘸上一点油,捏的越久,口感越香弹。
3、除了可以在景洪市寻找美味,城郊的嘎洒镇曼弄枫村和曼回索村(类似农家乐)也是不错的选择,这边可以吃到口味地道的傣家菜,如舂黄瓜和舂鸡脚。
4、这里的美食夜市由于相关因素,所以地点方位会不定,所以在西双版纳的夜晚,要是想要寻在地道美食,最好就是询问当地人。
5、这里的很多饮品店除了提供冰爽的饮品甜点外,还会提供相应的简餐美食,来这边吃冰的朋友不妨一并试试哦。

特色美食

香茅草烤鱼
傣族特色风味菜,也是来西双版纳旅游美食中必点的重头戏。采用新鲜的香茅草,用其捆扎鱼后烤制而成,烤时香气四溢,鱼肉香酥,味道更是鲜美无比。

喃咪
喃咪,是个傣语词汇,可意译酱菜。种类很多,其中最有名的是“喃咪帕”(青菜酱)。喃咪就是将西红柿在炭火上烧熟,去皮,后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。食用起来酸辣可口,十分开胃。

菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是西双版纳一种独具风味的主食,甜甜酸酸,香而不腻。用整只菠萝承载着香甜糯米饭,米饭吃还带有明显的菠萝味,还有补血润肺的功效。

香竹饭
香竹饭是用西双版纳一种特有的本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子包裹后再用火烘烤而熟的。吃的时候,要先敲破竹筒,轻轻掰下一层竹筒内粘在饭粒上的薄皮,即可食用。吃起来口感细腻,香气扑鼻。

酸笋煮鸡
它是傣族一道较为独特的菜肴。将酸笋和鸡肉放入锅里同煮,煮熟后起锅。后将辣椒、姜、葱等放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅,即可食用。其味酸辣爽口,味道独特且开胃。

烤罗嗦
罗嗦是傣语,也是就平时吃的年糕,是傣族的一种特色小甜食。将浸泡过的糯米磨成浆后加入花生、炒香芝麻,红糖拌匀成吊浆面。后用芭蕉叶包裹吊浆面至蒸笼蒸熟,吃起来口感微甜,在街头即有售卖。

炸牛皮
炸牛皮是傣家的一道佐酒佳肴。傣家炸牛皮色白如玉,松脆可口,其原料是牛皮和食用油。这种油炸牛皮既可下酒食用,香脆可口,可蘸番茄喃咪吃,也可放人三鲜汤里煮吃,更可以用来下米线、米干吃。

柠檬干巴
采用精选西双版纳野生放养黄牛牛肉做主料,配以该地独有植物香料,采用特有傣族烧烤方式烤制而成,烤至色褐红油润,用木棰轻敲,使之成丝状,再趁热添加鲜榨柠檬汁,喷香可口。

包烧鲜鱼
布朗族的传统名菜,鲜香俱全,味美可口。把鱼剖开洗净,将辣椒、盐等各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内,再用芭蕉叶包好,捂在火塘的炭火下面,烧熟即可食用。

卵石鲜鱼汤
卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜,鱼汤鲜美味甜,而且具有烧石的干香味。将河中卵石取来放到火塘中烧红,又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,后将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了。

毫崩
其实就是油炸米花糖,原料主要是糯米,配以红糖、蛋黄、芝麻等烘烤而成。傣族制作的毫崩香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,既是茶余饭后的食品,又是款待宾客的美味佳肴,还是教徒们的拜佛贡品。

毫糯索
紫花糯米糕,用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑,相当于汉族的年糕,通常是在傣历新年时食用。由石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢蒸熟即食,味道香甜可口。

野菜
野菜是纯天然绿色食物,随时随地可以到山上和菁沟边采集,种类很多。最有名的是野臭菜,用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭,吃起来香,别有风味。

西双版纳小包谷
香飘万家的西双版纳小包谷可称为西双版纳土特产第一名牌,因口感好、营养高而深受国内外游客喜欢,煮小包谷是街头巷尾随处可见的美味小吃。又甜又脆,令吃过的人回味无穷。

叶包蒸猪肉
形状像棕子,肉软酥香,花椒味也很“压阵”。 就是将猪肉剔皮剁碎,用香茅草结成一个小疙瘩,和切好的葱、蒜、青辣椒一起放入肉盆中,撒上花椒粉与盐,调匀,然后按一两一份分成若干份,用芭蕉叶包好,放入蒸屉蒸熟。

蚂蚁蛋
傣家的一道传统名菜,蚂蚁蛋豌豆大小,状如猪腰子,外观白嫩,表面有一层薄膜,味道鲜美,却极为难得。食用的蚂蚁蛋,都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。

撒撇
用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”)。这三种撒撇取材料不一样,制法各异但口感都很好,一次食之,终生难忘。

粽包蒸脑花
把猪脑花划成小块,将猪舌头剁细,与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀,分成若干份,每份放一片香茅草叶(结成小疙瘩),用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟。异常软嫩。

腌牛脚筋
将黄牛头、脚用开水一烫,刮毛洗净,切成小块放入大铁锅煮烂。后放凉剔骨,切成条状后用淘米水浸泡数小时后捞出,再用冷水淘洗干净,滤干。将红辣椒切碎,姜、蒜舂碎,加盐,连同野花椒叶一起拌拢,装入瓦罐密封。半月后即可食用。呈乳黄色,清凉爽口,适合下酒。

哈尼族肉粥
哈尼族称为“欠玛”, 主料是鸡肉和大米,配以蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。

舂鸡脚
勐海地区美食,就是一种用特殊工艺制作的鸡爪。把鸡脚放到石臼里捣碎,口味酸酸甜甜微辣,是西双版纳地方性美食。

油炸蛹
油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种。是将新获得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹喷香扑鼻,含有丰富的蛋白质,味美而又具有丰富的营养。

傣味烤鸡
勐腊有两种做法的烤鸡,一种是涂上很多作料腌制后再用火烤而成,一种是原味火烤后蘸作料吃。前者还没吃就香味扑鼻,入口更觉香辣美味;后者专门选用小子鸡作原料,肉质鲜嫩清甜,外脆里嫩,口感极好。

剁生
傣家美食林林总总,吃法更是千奇百怪,像是“剁生”就以生吃为主,材料有鱼、猪血、牛肉等,是孝敬老人,隆重节日招待亲朋好友的上等菜肴。

推荐地区餐馆

西双版纳的美食可谓是包罗万象,涵盖的十分全面。这里既有让人回味无穷的地道傣味餐厅,还有不用出国门也能品尝到的东南亚美味食肆,更有人气爆棚的街边烧烤店和各色甜点冰饮店,堪称为一个十足的美食天堂。

傣味美食园
当地傣族三姐妹合开的傣味餐厅,来这里吃饭不仅是味蕾上的绝妙体验,而且还能在傣家风情竹楼上用餐哦。餐厅周围种满了热带植物,可以在绿荫包围下享用傣家正宗的菜肴,别有一番风味!推荐菜有香茅烤鱼,菠萝饭,烤猪脸,炸芭蕉花,臭菜煎蛋等。
地址:景洪市民航路
电话:0691-2138689

舂木瓜傣味餐厅
餐厅在傣家大院里,菜的味道十分地道,量也很大大,而且价格公道,很多本地人都来吃。非常推荐他家的菠萝饭和酸笋鱼,还有炒芭蕉花和炸粉肠也非常不错,好像能吃到幸福的味道哦。
地址:景洪市勐海路
电话:0691-6678490

财青春
当地一家呼声很高,人气超旺的泰餐厅,主打就是泰国风味,连服务员都有很多是从泰国“空运”过来的,推荐酸辣鸡肉,柠檬鱼(鸡),炒杂菜,冬阴功汤,泰国豆奶,鸡油饭等。
地址:景洪市曼听路曼景兰193号(中玉酒店对面)(近勐龙路)
电话: 0691-2161758

耶得纳
这里虽然装修的十分华丽,但价格却不贵,可是说是你在景洪城内吃饭的“后花园”了,每到饭点都是人头攒动,主营就是东南亚风味菜肴,还有一些美味的甜点,推荐香茅草烤鱼、鸡油饭、菠萝饭、帕露达、柠檬烤鱼、香蕉巴拉达、包烧鸡脚筋等。
地址:景洪市勐泐大道39号莎湾国际3楼(近金鹿街)
电话:0691-2141640

嘎哩啰
景洪当地很好吃的一家米线,是隐藏版的餐厅,位置不太好找,主打的就是傣味米线,像是糯柚干巴米线和臭豆腐鱼米线都是不错的推荐,同时这里还有非常特别的苦胆米线,还有就是他家的辣椒非常的给力,不能吃辣的朋友要少加哦。这家店一般不到饭点不开门,有时甚至休息日也经常休息,所以要去的朋友请电话提前确认下。
地址:景洪市老大兴超市侧小巷子内,巷口招牌写着“民族旅游购物商场”,进入后第二个路口右拐

佛光园  
花园式餐厅,景色十分的优美迷人,园林式的设计,让您在就餐的同时有一种美的享受,接待过崔永元、宋祖英、杨丽萍等等众多国内外知名艺人。服务非常热情,有着地道的本地风味。
地址:景洪市交通巷2号(近州民中)
电话: 0691-2138608

砂锅巷
看名字以为是一个巷子,但其实它只是跟砂锅有关而已。这里的特色就是砂锅米干,纯手工制作,较一般的更宽跟有韧性,汤头美味且内料十足。
地址:景洪市景亮路
电话:0691-2224588

澜沧风味馆  
这家小店的菜是非常正宗的云南菜,老板是一对爱伲族的夫妇,这里的菜酸辣可口,菜量大而且价格实惠。像是鱼香茄子,宫保鸡丁,酸菜鱼的味道都十分美味。
地址:景洪市澜沧江路(江北农垦医院对面)

勐海舂鸡脚
《爽食行天下》强力推荐的好美味,勐海舂鸡脚超级美味,就是稍稍有些辣,是西双版纳当地非常有特色的风味美食。吃这家舂鸡脚一定要配上街对面的紫米露才是王道,香浓椰味中的紫米很有嚼头!
地址:景洪市王震路3号

曼听小寨玉丙黎明傣家烧烤
当地很火爆的一家傣家风味烧烤店,经营了很多年了,主打香茅草烤鱼,鱼肉很香很肥美,还有菠萝饭味道很好,烤蘑菇和金针菇的手法和泰国的味道差不多。就是人很多上菜速度有些慢。
地址:景洪市勐海路24号(近曼听公园)
电话:13114189182
小贴士
曼听小寨一带的烧烤店主要针对的是游客,除了这家以外像是岩温秀傣味烧烤(曼听小寨附近)、4号包浆豆腐(勐海路滨江公园对面),以及当地人比较偏爱的勐遮兄弟烧烤(勐海路)也都是不错的推荐。

蒙自过桥米线
到了云南一定要去品尝一下当地特色的小吃米线,这里的米线口味正宗,汤头也很好喝,十分有特色,若是夏天的时候还可以选择他们家的凉拌米线来吃,清凉爽口。
地址:景洪市景德路(近景兰大酒店)

望天树美食
景洪城中最好的西餐厅了,这里的焦糖慕斯实在是赞,口感丰富,还有芒果芝士和阿普罗尼白葡萄酒也十分推荐。
地址:景洪市勐遮路17号(近锦都酒店)
电话:0691-2121546

啰啰冰屋
虽然叫做冰屋,但实际上景洪地区的“冰店”和“冷饮店”也都提供盖饭等简餐,且很受欢迎,这家店算是当地的老店了,像是酸笋牛肉盖饭和泡鲁达就是他们家的绝妙搭配。
地址:景洪市勐泐大道莎湾国际
电话:0691-2131160

缅丽冷饮店
一家很有人气的冷饮快餐店,店员都是缅甸打扮的。舂木瓜、柠檬凉粉、缅甸特色的睡印椰、泡鲁达、红豆沙冰都非常不错,十分推荐。
地址:景洪市东鹿步行街莎湾国际商业广场C93-94号(近孔雀湖和版纳大厦)
电话:0691-2130350

入夜后溜溜美食街

在西双版纳你可以选择当地特色小馆解决自己的果腹问题,也可以选择前往傣族风情浓郁的特色寨子品尝地道的傣家菜,如告庄西双景、傣泐金湾、曼景法美食村等。入夜后,还可前往各色烧烤街,以及人头攒动的繁华夜市去寻觅当地特色风味美食。像是曼听小寨以及傣江南国际风情美食酒吧街都是不错的推荐,还有新兴开启的星光夜市也都很好。
小贴士
其他特色美食街区还有龙舟外滩(特色餐饮、酒吧),曼弄枫美食村(民族风味、特色菜),曼景保美食村(傣族风味、特色菜),曼回索美食村(傣族风味、特色菜),景兰国际餐饮一条街(特色餐饮、风味小吃),勐腊路餐饮一条街(特色风味),勐遮路餐饮一条街(特色餐饮、风味小吃),勐捧路餐饮一条街(特色餐饮、风味小吃)。

曼听小寨特色烧烤
当地的烧烤一条街,是吃傣味烧烤的绝佳地,有很多烧烤大排档,价格公道实惠,场面也十分热闹。白天也有不少店家营业,除了有特色烧烤外还有傣家菜,像是香茅草烤鱼、包烧鸡腿、猪脑和柠檬干巴都不错。
地址:景洪市勐海路

傣江南夜市
傣江南夜市前身就是广为人知的金沙滩夜市,这里是现在景洪市入夜后最繁华的地带了,就位于傣江南国际风情美食酒吧街旁,来这边吃饭不仅可以品尝地道傣家菜,风味烧烤,还可以欣赏华美的澜沧江夜景以及经典傣家特色建筑,体验浓郁傣家风情。餐后还可以去酒吧街上小酌一番,更是别有风味。
地址:景洪市嘎兰中路74号(澜沧江旁)

告庄西双景
当地可以品尝地道东南亚特色美食的绝佳地带,想要饱食一顿异国美食的朋友来这边准没错。除此之外,还有酒吧、茶吧、咖啡馆等,可以餐后去小坐休憩一番。
地址:景洪市沧江新区宣慰大道江北段(环岛旁) ?

傣泐金湾
与傣江南国际风情美食酒吧街隔江相望,想要品尝特色傣味烧烤以及傣家菜来这里准没错,同样也是集结餐饮与酒吧的一条特色街区。
地址:景洪市勐泐大道 ?

曼景法美食城
这里主营的就是傣家民族风味,一般的傣家特色菜都有,所以想要品尝地道本地风味的一定不会错,推荐菜有竹香糯米饭、香茅草烤鱼(烤鸡)、酸笋煮干巴、蕉叶包蒸猪肉等。
地址:位于景洪市勐泐大佛寺附近

 

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