云南旅行苍山洱海大理旅游参考之美食

说起大理餐饮的特色，应当首推白族三道茶、砂锅鱼、邓川乳扇。大理最好的餐厅大部分都集中在古城中，要品尝可前往古城中的护国路，这里聚集着许多外国旅游者。

在护国路上，具有白族、藏族等少数民族特色的西餐咖啡厅随处可见，许多餐馆兼售中西餐，游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜。

每个餐馆都独具特点，各家的菜谱也各有千秋。其中以拥有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而驰名海内外的太白楼堪称代表，在此处饮茶，环顾四周，尽是金发碧眼，你会感到仿佛置身在联合国。

大理特产

海东雪梨
大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的历史。远在大理国、南诏国时期，每年梨熟时节，各地方官员都要选上等雪梨作进贡果品，上贡给朝廷。相传宋朝年间，高僧宝珠和尚到鄯阐城（现昆明）讲经，曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培，深受当地百姓的喜爱。人们为纪念这位宝珠和尚，就把引种的雪梨称为宝珠梨。所以，现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同出一类，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。 每年八九月份是海东雪梨成熟期，果实呈圆形或椭圆形， 经贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色，晶莹透亮。熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分；有生津止渴、润肺消咳之功效。农历八月八日是大理民间传统的耍诲会。这一天，身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海划船游玩，不少人横渡洱海到海东，在梨树下歌舞野餐品尝雪梨，情趣盎然。现在，海东雪梨在栽培数量、质量上得到较大发展，年平均产量达60多万斤，最高年产量可达150万斤，已成为海东乡一项重要的经济支柱产业。

漾濞核桃
清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中说：“核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之。"漾濞县在大理县西部，以盛产核桃著称。如果你到漾濞山区彝族家中去作客，他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你.这是一种润肺化痰、香甜可口的食品.漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是我省重要的出口商品之一.漾濞山区满沟满岭都是青翠茂密的核桃林.核桃树粗壮挺拔,有许多百年老树.平坡公社高发大队有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半高,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤.这棵树被称为"核桃王". 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一带传统的节日食品,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甘甜.漾濞核桃也是馈赠亲友的一种礼品.

雕梅
是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”

炖梅
又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。 炖梅，白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。

洱海海菜
属绿藻类水生植物，产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。 海某打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。

刺菱角
刺菱角据《新纂云南通志•物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。春时出叶，广卵形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏日开白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶，叶浮于水面，叶边长有锯齿，叶柄中部较两端肥大；夏季开花，花小色白，呈四瓣花瓣。秋高气爽时节，水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺，把采摘来的新鲜菱角漂洗干净，再用沸水煮片刻后，去皮壳即可食用；此时的菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜爱的食品。

推荐店铺

云南菜：
益恒饭店   
推荐理由：在旅游景点价格公道已经不容易了，菜的味道也很不错，可以几天换着花样吃。板栗牛肉不错，板栗面面的，才28。梅子扣肉有点酸甜，没吃过这种味道的扣肉，不是特别习惯。酸菜鱼35块超大一份。香草排骨也还不错，4块一根。素菜一般都吃各种野菜，味道都不错。
特色菜：砂锅鱼  老奶洋芋  木瓜鸡  板栗牛肉
价位：平价

再回首凉鸡米线(人民路一店)
推荐理由：对于来云南旅游的人来说，凉鸡米线绝对比过桥米线要好吃和值得吃的多。现在中国的哪个地方吃不到过桥米线呢？所以几年前刚到云南的我，吃当地的过桥米线怎么觉得还没有外省的好吃？但是这个凉鸡米线绝对是非常有特色的。凉凉的口感，酸甜辣的味道，还有鸡肉和花生米的搭配。
价位：平价
人民路198号
 
苍洱春
推荐理由：口味一流，老板随和，店面虽小但是也还过得去。餐具用塑料碗装起来很好玩，说是避免二次污染。第一次去的话，可以让老板帮你点菜。呛螺肉很好吃，感觉是用夫妻肺片的方法做出来的。同时我们还点了木瓜炒鸡，木瓜是云南这边的特色酸味，味道怪怪的。还有炒杂菌，一大盘吃起来也很够味。最后我们还点了一锅老板极力推荐的什么鱼，我没吃，不过另外两人说很好吃。
特色菜：炝螺肉
价位：平价
古城洋人街
 
西餐：
老木屋——我想发生点什么
店主和老木屋一样有点年纪了。供应西餐，大理地方名菜，白族特色风味菜。意大利面，苹果派，手磨花式咖啡，典型古代白族家底式建筑，可听千年古乐，关键看你定力。别给店主跟你谈老木屋的机会。
适合人群：老外很多，文艺范儿，适合对大理文化有兴趣的雅者。
地址：大理古城护国路51号

PIZZERIA——舒坦啊，幸福时光
比萨很好，7-8寸的才20-30元之间。咖啡很香。意大利菜很棒。会按季节推荐口感特别的比萨，墨西哥口味和印度偏辣，本地人喜欢。与外国朋友一起来吃，他们都赞不绝口。楼上小座还可看DVD 。
适合人群：爱享受的人。
地址：大理古城护国路21号(蓝色咖啡隔壁)

一线天——一瓶啤酒，再来一瓶啤酒，又来一瓶啤酒
西餐不错，名人出没的地方，不留神就能看见你喜欢的偶像坐在你对面喝咖啡。装修即能看清细节又能通观整体，并感受到某种有关时间，过程及多维空间的暗示。
   适合人群：淡然，低调主义。
地址：大理古城护国路83号

西藏咖啡
供应酥油茶(5元一杯，25元一壶)，酸奶(2元)，烤羊腿，西餐 。酥油茶和甜品好吃，藏式气氛浓郁 。听着郑钧的《回到拉萨》，缓缓地喝着酥油茶，省了一张到西藏的车票。
适合人群：有西藏情结的人
地址：大理古城护国路42号

88号西点铺
喜欢甜食的可以试试！店面装修很漂亮，我其实就是被店面吸引的！服务态度也很好。特色：巧克力蛋糕。价位稍贵。
地址：古城88号(大理王府酒店对面)