厦门菜在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。
厦门当地以闽南菜为主要菜系，隶属于中国八大菜系之一。闽南菜清鲜淡爽，注重调汤，可谓汤鲜、味美、口味清淡、酸甜可口。厦门因为是近百年来发展而来的港口城市，吸收了各地美食特色，所以菜肴风味除了在地域方面的关系上以及泉州菜和漳州菜为主体，还吸纳了粤菜和西餐的烹饪方法，在原闽南菜“清鲜香脆”的基础上，增进了更多的开拓与创新，使厦门菜一跃成为了闽南菜的代表。

 作为闽南菜代表的厦门菜，以善于烹饪山珍海味著称。菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有鲜明的特征，采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。烹调技法更是多样多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。而在口味上厦门菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷。厦门美食的核心有蟹、虾、鱼、贝，称为海鲜四宝，在传承闽菜基础之上又博彩各家菜系之长，让传统佳肴呈现海鲜之甘美。
地方特色名菜：桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油火局红鲟、佛跳墙、橙汁加力鱼等。
地方风味小吃：肉棕、面线糊、深沪 鱼丸、扁食、石狮甜果、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面等。

市区美食
 
四里茶沙茶面：思明区湖滨四里14之3号，比较难找，坐车到“湖滨四里”（具体站名可以询问司机）站，应该下来就是湖滨南路和金榜路的交叉口，沿金榜路朝北走（方向先确认对哦）进入一个类似集市的区域，走2-3分钟在左手边即可找到，味道很不错，强烈推荐！

沙茶面

西门土笋冻：思明区斗西路33号，坐车到斗西路站（有的叫斗西路厦禾路）到这个路口，沿斗西路朝南走大约2分钟，在一个小型的十字路口可以找到，店面超小，仔细点可以找到，味道没的说的，不吃的话枉费了此行！

鲜蚝馆：湖滨路店推荐度更高，位置在湖滨南路湖滨一里这，湖滨南路255号在一个靠近路口的地方，具体可以坐车到湖滨一里下车，在马路北面可以找到，门面比较大，应该一找即可找到！价格适中，生蚝不错，吃得惯的强烈推荐！

乌糖沙茶面：在民族路，靠近“外贸仓库”（站名）此处建议打的，车比较少，从中山路过去一个起步费8元钱！比之前的四里沙茶面略贵，但是料更多，味道差不多，建议都可以吃吃，有的比较！

斯利美芒果冰：在禾祥西路9-3号，坐车的话做到“嘉美花园”这一站，下来走10秒钟即可看到，强烈推荐，如果天不是很冷的话！

八婆婆的烧仙草：太平路22号，位置在中山路步行街的一个岔路上，靠近思明南路，比较好找，主要就是问一下太平路的位置，然后队伍最长的就是他家了，超级推荐的店！一定要去！你会发现2.5元的东西也这么好吃！

烧仙草

明月虾面：在厦禾路大同小学对面，坐车到大同小学站下车即可，靠近轮渡区了，炒饭不建议尝试，虾面很不错！

明月虾面

南普陀的素饼：8元一盒，在寺庙内，进门右侧边，问一下就可以了！

素饼

小眼镜排挡：几乎人人推荐的地方，具体在湖滨中路7号，怡庭汇成酒店旁，每个taxi司机都知道的地方！菜说实话一般般了，只能说慕名而来，吃过便罢。

厦门大学食堂：便宜得不可想象，味道也还可以，当然不要跟酒楼或私房菜相比。多去几个食堂，可以付现金，比学生餐卡高收15％的差价，即便如此，也是便宜得让人充满幸福感。价廉物美，又能重温校园时光。

黄则和：中山路22号，靠近码头了，很多食客端着吃食满世界找位子。黄则和在步行街靠近海边的那头，对面是KFC和M记。买票制消费。花生汤好喝，口味统一偏甜。

鼓浪屿岛上美食

再来说说鼓浪屿上的美食！（可以购买一本鼓浪屿手绘地图）

鱼丸：推荐两家，一是泉州路54号的“林记鱼丸”，龙头路183号的次之，其他可以全部忽略！你会看到很多家叫“原巷口鱼丸店”的，除了龙头路62号的大多数都是假的~

仔饼：龙头路302号，菜场旁的一条路中，就一个摊子，门牌写着“原龙头路302号”，现在涨价了，加料是2.5元，比较难描述，建议自己去看看再定夺~

马拉桑：龙头路181号，没的说了，2天吃了6次，5块钱一杯，鲜榨果汁，台湾老板当着你的面给你榨，点的最多的就是橙汁，足足4-5个甜橙榨成的一杯，让不少人都惊呼这还有利润吗？实在！强烈推荐！

班沙客：福建路6号，靠近复兴路，店面小小的，招牌一眼就可看到，奶茶很棒，现做现调的，老板很会说话，会和你闲聊。

BabyCat私家御饼屋：名字比较拗口，地址在龙头路143号，很好找，很小资的店，各种口味的馅饼，值得带上几盒回去给家人品尝，进门可以看到一个猫咪，懒懒的傻样。

张三疯奶茶店：价格贵，15一杯，味道据说和班沙克差不多，张三疯是个猫，不是人。

黄胜记肉铺店：龙头路95号，老板是个大嗓门，还没走到就听到了，可以免费试吃，而且排场很大，一大块一大块的往你手里塞。

NAYA咖啡旅店：离轮渡很近，这个店问一下都知道的，原来是德国领事馆，去这个店可以参观下“张三疯”。对了，就是那个奶茶店名字的猫猫，不过我们去的时候老板说“它跑出去玩了。”看来这个猫更像是老板，是个集旅店和小资咖啡厅于一体的店，还不错。

花时间咖啡馆：安海路36号，比较难找，但是推荐要去，问问吧，很有名的地方，好多人来拍照呢。

闽南茶

茶室
闽南人讲究品茶，厦门人尤甚，因此，各种风格的茶艺馆很多。建议在观光途中，亲临茶馆小憩，可以感受到闽南茶文化的精神和风韵。

光合作用书房
菜系：书店|休闲|茶室|咖啡屋
特色：柠檬汁
地址：思明南路408-6号

百草园凉茶店
特色：龟苓膏
地址：大同路37号，各处都有连锁店。

茶禅一味
地址：思明区筼筜路58号港龙花园 湖滨北路西段

玉记茶馆
地址：思明区厦禾路869-16号 国贸/莲坂/火车站

武夷茶艺馆(天湖路店)
地址：思明区天湖路20号 白鹭洲公园