天津旅行京津后花园蓟州之美食小吃参考

蓟县山清水秀，土壤肥沃，物产丰富，蓟县的特色食品有：盘山磨盘柿、天津板栗、核桃、金丝小枣、香白杏、红果、猕猴桃；山野菜、野山珍分布广泛；地方特色小吃有花生蘸、凉粉、切糕、大枣蒸饼、驴打滚、油酥烧饼、螺丝饼、一品烧饼等。农家有机粗粮健康味美。

美食小吃

白记水饺
以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大，口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚。

曹记驴肉
因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

恩发德蒸饺
清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

锅贴
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。

大地回春
“大地回春”是农家饭必凉菜之一，所用原料均为新鲜的黄瓜、小葱、水萝卜、苦麻菜、生菜等，有些蔬菜就产自农家院自家的小菜园，游客可以自行采摘、清洗，拿到餐桌上，蘸着农家自制的豆瓣酱、甜面酱，味道香甜爽口，营养丰富，深受广大游客的欢迎。

煎焖子
以绿豆淀粉熬成，切为方丁，于热锅中油煎，佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口，别有风味，与芝麻烧饼共食最佳。

水库鲫鱼
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

一品烧饼
一品烧饼也是蓟县特有的传统风味宫廷食品之一。一品烧饼，配方讲究，烧制精细，是蓟县传统的著名糕点。其外形扁圆，色泽麦黄，外粘一层芝麻，用油炸过，层次均匀，每个约重30克，具有味道纯正、香甜可口、脆而不硬、酥而不绵、口感细腻、饼馅清香等特点。

碗坨
碗坨以荞面为主要原料，杂豆面为辅料，将两者混和在一起，倒入碗中，放在笼屉上蒸，蒸熟后，放凉，吃时用刀子将其切割成小块，然后放芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒油等佐料。这道小吃在蓟县的大街小巷均可买到。

子火烧
子火烧是蓟县特有的传统风味宫廷食品，原名叫“子饽饽”，因其形状像算盘子，故名“子火烧”。子火烧在清朝最盛行，特别是康熙、嘉庆、乾隆等皇帝，每逢清明节谒陵路过蓟县，或赴盘山行宫时，均携带些子火烧回宫食用，从而成为京东的名特传统食品之一。 “子火烧”有独特的制作工艺，它选用精制面粉、小磨香油，拌有芝麻、花椒盐为馅料。近年来，邦均食品厂继承了传统的制作工艺，精选原料，还增加了果脯、蜜饯、瓜子仁、山楂糕等原料，既增加了营养成分，又保持了传统的特殊风味，使子火烧具有味道纯正、酥香适口、食而不腻的特点，为老人和儿童所喜爱，亦为馈赠亲友之佳品。

 
咯吱盒
咯吱盒以黄豆为主要原料，白面、鲶面为辅料，将黄豆磨好成浆状，放入姜黄、白面、鲶面混合成糊糊状，放在大锅中摊成片状，两个片中间夹馅，切成四方形或棱形，放入油锅中炸透，其味道鲜美可口，令人回味无穷。蓟县的各个集市均可买到。

豆腐乳
豆腐乳是一类以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品，所含成份与豆腐相近，可开胃消食。其中含有丰富的维生素B、植物蛋白质、钙、磷等矿物质，故能增进食欲，帮助消化。您不防品尝一下蓟县西关生产的豆腐乳，其质地绵软，回味悠长。

回头
这种小吃既可油炸又可水煎，而这种小吃的名字由来顾名思义：把做好的长条型的面条上放好牛肉馅后再折回去两头包紧，既为回头。做法虽简单但馅料却很讲究，要放的作料需有：花椒水、青菜、葱、姜、蒜、酱、麻油、味精、酱油，这些可是一样也不能少哟。
特点：色泽金黄、透亮，外脆里嫩，味咸鲜香，管保爱吃肉的你大呼过瘾。还等什么，赶紧来蓟县品尝吧。

炸花椒芽
炸花椒芽是山区农家特色菜品。花椒芽多为农户或者游人从花椒树上拣新鲜叶芽采摘下来，外面裹淀粉、盐，下锅炸，待花椒芽呈嫩黄色即可捞上来，端上餐桌就可以实用了。这道菜保留了花椒叶独特、鲜美的味道，香脆可口。

炒柴鸡蛋
炒柴鸡蛋是游客在农家院用餐的必点菜。蓟北山区的柴鸡蛋多产自山地散养鸡，又称柴鸡，该鸡采用天然绿色喂养，饲料来自大自然的野虫、草籽等，所产鸡蛋个儿小、黄儿大、色泽鲜黄，营养价值是普通鸡蛋的10倍，且味道鲜美，深受游客青睐。炒柴鸡蛋也成为蓟县农家饭的代表菜之一。

美食地推荐

碧水蓝天活鱼馆
蓟县正宗水库鱼，听者动心，见者眼馋，食者更是过瘾。翠屏湖水库北岸旁，饭馆内，品尝地道的水库鱼，喝一碗鲜浓的鱼汤，怎一个美字了得！灶台水库鱼滋补河珍火锅，始源于民间灶台烹饪，经名厨研发和秘制，选用多种蓟县水库鱼，数十种炖料、补料再加上蓟县山泉水煲制出滋补老汤；加上果木柴火和农家铁锅，鱼肉越炖越嫩、越炖越香，特别突出鱼肉鲜香、嫩滑、肉美汤鲜，食后回味无穷、唇齿留香。
地址：蓟县城东冀东服装厂对面（黄土坡加油站）东50米路口往南
电话：13072005410

以诚轩会所
以诚轩会所坐落在蓟县渔阳镇北环路贾庄村，与贾庄村委会相邻，会所集餐饮住宿于一身，以秘制私房菜为主要菜品。
地址：蓟县北环路渔阳镇贾庄村
电话：022-29170576

农夫山蒸营养餐吧
“农夫山蒸营养餐吧”秉持“千年文化成就蒸”蒸出营养吃出健康的文化理念，采用中草药科学秘制，营养搭配。汤菜全部以清蒸为主，原汁原味，无油，无烟，无灶台，无积压，顾客只需等待1--2分钟就能得到美味食品。
地址：天津市蓟县中昌路
电话：13821404951

芭诺客意大利冰淇淋店
正宗意大利进口果酱纯奶冰淇淋，口味独特，环境幽雅。正宗意大利披萨，各种好吃的三文治。
地址：天津蓟县鼓楼广场电影院对面
电话：13163111234

金鸭坊酒店
毗邻蓟州蔬菜批发市场、蓟州建材大世界、蓟县三中。主营：北京果木烤鸭、川菜、家常菜、海鲜、肉饼、东坡老鸭汤、小肥鹅、活公鸡火锅及各种山蘑、野菜、水库鱼、农家扣肉等。
地址：位于蓟县人民西路与武定西街交口处
电话：022-29010682