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天津旅行京津后花园蓟州之美食小吃参考

天津旅行京津后花园蓟州之美食小吃参考

蓟县山清水秀,土壤肥沃,物产丰富,蓟县的特色食品有:盘山磨盘柿、天津板栗、核桃、金丝小枣、香白杏、红果、猕猴桃;山野菜、野山珍分布广泛;地方特色小吃有花生蘸、凉粉、切糕、大枣蒸饼、驴打滚、油酥烧饼、螺丝饼、一品烧饼等。农家有机粗粮健康味美。

美食小吃

白记水饺
以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大,口松味鲜,不膻不腻,味道醇厚。

曹记驴肉
因创始人姓曹而得名,至今已有二百余年历史。曹记驴肉,精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉,富含蛋白,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名。

恩发德蒸饺
清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤,羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯,上屉用旺火蒸熟。特点:有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。

锅贴
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉,只是包的手法不同。包好之后,下锅煎成金黄色,就可以上碟。值得一提的是,这里吃锅贴是没有配上姜丝的,因为档主说,他们北方人本来就是这样吃的。

大地回春
“大地回春”是农家饭必凉菜之一,所用原料均为新鲜的黄瓜、小葱、水萝卜、苦麻菜、生菜等,有些蔬菜就产自农家院自家的小菜园,游客可以自行采摘、清洗,拿到餐桌上,蘸着农家自制的豆瓣酱、甜面酱,味道香甜爽口,营养丰富,深受广大游客的欢迎。

煎焖子
以绿豆淀粉熬成,切为方丁,于热锅中油煎,佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口,别有风味,与芝麻烧饼共食最佳。

水库鲫鱼
鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

一品烧饼
一品烧饼也是蓟县特有的传统风味宫廷食品之一。一品烧饼,配方讲究,烧制精细,是蓟县传统的著名糕点。其外形扁圆,色泽麦黄,外粘一层芝麻,用油炸过,层次均匀,每个约重30克,具有味道纯正、香甜可口、脆而不硬、酥而不绵、口感细腻、饼馅清香等特点。

碗坨
碗坨以荞面为主要原料,杂豆面为辅料,将两者混和在一起,倒入碗中,放在笼屉上蒸,蒸熟后,放凉,吃时用刀子将其切割成小块,然后放芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒油等佐料。这道小吃在蓟县的大街小巷均可买到。

子火烧
子火烧是蓟县特有的传统风味宫廷食品,原名叫“子饽饽”,因其形状像算盘子,故名“子火烧”。子火烧在清朝最盛行,特别是康熙、嘉庆、乾隆等皇帝,每逢清明节谒陵路过蓟县,或赴盘山行宫时,均携带些子火烧回宫食用,从而成为京东的名特传统食品之一。 “子火烧”有独特的制作工艺,它选用精制面粉、小磨香油,拌有芝麻、花椒盐为馅料。近年来,邦均食品厂继承了传统的制作工艺,精选原料,还增加了果脯、蜜饯、瓜子仁、山楂糕等原料,既增加了营养成分,又保持了传统的特殊风味,使子火烧具有味道纯正、酥香适口、食而不腻的特点,为老人和儿童所喜爱,亦为馈赠亲友之佳品。


 
咯吱盒
咯吱盒以黄豆为主要原料,白面、鲶面为辅料,将黄豆磨好成浆状,放入姜黄、白面、鲶面混合成糊糊状,放在大锅中摊成片状,两个片中间夹馅,切成四方形或棱形,放入油锅中炸透,其味道鲜美可口,令人回味无穷。蓟县的各个集市均可买到。

豆腐乳
豆腐乳是一类以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品,所含成份与豆腐相近,可开胃消食。其中含有丰富的维生素B、植物蛋白质、钙、磷等矿物质,故能增进食欲,帮助消化。您不防品尝一下蓟县西关生产的豆腐乳,其质地绵软,回味悠长。

回头
这种小吃既可油炸又可水煎,而这种小吃的名字由来顾名思义:把做好的长条型的面条上放好牛肉馅后再折回去两头包紧,既为回头。做法虽简单但馅料却很讲究,要放的作料需有:花椒水、青菜、葱、姜、蒜、酱、麻油、味精、酱油,这些可是一样也不能少哟。
特点:色泽金黄、透亮,外脆里嫩,味咸鲜香,管保爱吃肉的你大呼过瘾。还等什么,赶紧来蓟县品尝吧。

炸花椒芽
炸花椒芽是山区农家特色菜品。花椒芽多为农户或者游人从花椒树上拣新鲜叶芽采摘下来,外面裹淀粉、盐,下锅炸,待花椒芽呈嫩黄色即可捞上来,端上餐桌就可以实用了。这道菜保留了花椒叶独特、鲜美的味道,香脆可口。

炒柴鸡蛋
炒柴鸡蛋是游客在农家院用餐的必点菜。蓟北山区的柴鸡蛋多产自山地散养鸡,又称柴鸡,该鸡采用天然绿色喂养,饲料来自大自然的野虫、草籽等,所产鸡蛋个儿小、黄儿大、色泽鲜黄,营养价值是普通鸡蛋的10倍,且味道鲜美,深受游客青睐。炒柴鸡蛋也成为蓟县农家饭的代表菜之一。

美食地推荐

碧水蓝天活鱼馆
蓟县正宗水库鱼,听者动心,见者眼馋,食者更是过瘾。翠屏湖水库北岸旁,饭馆内,品尝地道的水库鱼,喝一碗鲜浓的鱼汤,怎一个美字了得!灶台水库鱼滋补河珍火锅,始源于民间灶台烹饪,经名厨研发和秘制,选用多种蓟县水库鱼,数十种炖料、补料再加上蓟县山泉水煲制出滋补老汤;加上果木柴火和农家铁锅,鱼肉越炖越嫩、越炖越香,特别突出鱼肉鲜香、嫩滑、肉美汤鲜,食后回味无穷、唇齿留香。
地址:蓟县城东冀东服装厂对面(黄土坡加油站)东50米路口往南
电话:13072005410

以诚轩会所
以诚轩会所坐落在蓟县渔阳镇北环路贾庄村,与贾庄村委会相邻,会所集餐饮住宿于一身,以秘制私房菜为主要菜品。
地址:蓟县北环路渔阳镇贾庄村
电话:022-29170576

农夫山蒸营养餐吧
“农夫山蒸营养餐吧”秉持“千年文化成就蒸”蒸出营养吃出健康的文化理念,采用中草药科学秘制,营养搭配。汤菜全部以清蒸为主,原汁原味,无油,无烟,无灶台,无积压,顾客只需等待1--2分钟就能得到美味食品。
地址:天津市蓟县中昌路
电话:13821404951

芭诺客意大利冰淇淋店
正宗意大利进口果酱纯奶冰淇淋,口味独特,环境幽雅。正宗意大利披萨,各种好吃的三文治。
地址:天津蓟县鼓楼广场电影院对面
电话:13163111234

金鸭坊酒店
毗邻蓟州蔬菜批发市场、蓟州建材大世界、蓟县三中。主营:北京果木烤鸭、川菜、家常菜、海鲜、肉饼、东坡老鸭汤、小肥鹅、活公鸡火锅及各种山蘑、野菜、水库鱼、农家扣肉等。
地址:位于蓟县人民西路与武定西街交口处
电话:022-29010682

 

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