在乌镇行走的不经意间，轻轻推开一扇扇厚重的木门，你进入的也许就是一个隐匿的旧时“大宅门”，走进来的人不是旧人，但气氛、情致与味道却都保留着旧时的古朴。乌镇的中餐厅不论规模与装饰，基本上都会坚持一贯的精致江南菜风格，将当季时令食材如草头、野菜、菊花菜、小野笋、香椿等食材做出原始清新的美味。乌镇的饮食民风一贯淳朴，并不十分因旅游业发达的影响而变质，所以其实不用过分参照别人的推荐，行走间撞见的恰巧就是最对你胃口的。

乌镇的舌尖爆料

红烧羊肉
乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。冬天来上一碗滚烫的红烧羊肉面，撒上葱花，喝着鲜中泛甜的羊肉汤，是很惬意满足的一件事。乌镇的红烧羊肉肉嫩脂肪少，还是用土灶木柴大锅烧制一整晚而成的，肉是青年湖羊，柴是枯死的桑树，为除羊肉膻味还得放进整个的白萝卜和甘蔗段，俩字儿：讲究。食客们则对羊肉各有所好，有的喜欢肥瘦相间，有的偏爱精肉的鲜嫩，有的爱好尾部的丰腴，还有的专攻羊蹄下水……品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷每家店铺门口几乎都有那么一口大锅在咕嘟。

笋干焖蹄髈
猪蹄髈和笋干的搭配真是绝配。蹄髈吸收了笋的清香，笋吸收了蹄髈的肥美，你中有我我中有你，加入浓浓的红酱油和香料，配上一碗米饭或清汤面，足矣。肚子饿的时候，在街上看见这个没准儿就走不动了，香的啊，让人直流口水。

白水鱼
乌镇临近水域过去盛产白水鱼，一般捕捞出水即死，但如若保存得法，其味也能不变。有机会遇到活的白水鱼可千万不要错失机会，赶紧让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味才是正道。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，有点类似徽州菜里臭鲑鱼的作法，也是别有风味。

酱鸡酱鸭
乌镇酱鸡、酱鸭用原汁原汤反复烧制，由于制作工艺的原因特别容易保存，有“六月不馊，腊月不冻”之说，酱红油亮，脆嫩鲜美，后味无尽。别以为做起来很容易，每一个环节都需要严格把关，火候必须拿捏得十分准确，非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可。河西农贸市场（小菜场）内陆阿三开的乌镇老店“乐惠卤味”的酱鸡酱鸭十分有名，是乌镇最好吃的。

臭豆干
臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干别具风味，它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，只用传统老卤泡制，没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。现在乌镇的店家一般是将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，也有把臭豆干清蒸的，美其名为“千里飘香”，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得纯粹彻底就好了。

糖烧蛋　　
北方的孩子吃的可能大多是蛋花或荷包蛋，若是江浙的孩子来到乌镇，可能儿时的记忆瞬间就会被点燃，家里的老人是最喜欢这样做给小孩吃的，因为格外有营养，香甜软糯。锅里的水烧开，放入冰糖，撒些枸杞，转小火将鸡蛋打碎倒入锅中，最外层的蛋白先凝固了，里面金色的蛋黄还在流动，嫩嫩的样子，喜欢吃老点就多煮会，加入甜酒酿，一碗甜丝丝的糖烧蛋就出来了，路边的小摊子在寒冷的冬天，会有小黑板挂出来，上面写着，“过大年，吃糖烧蛋，甜！”

熏豆茶
乌镇人称喝茶为吃茶，桐乡以白菊茶著名，但乌镇吃的最多的可能是熏豆茶，外表看平常无奇，味道却丰富得很，用青毛豆碳烤出来，考究点的商家放椙子皮和啵子（都是当地土话，椙子果实和橘子差不多，但是很小，皮异常的香），不那么考究的就放橘子皮和芝麻，一层层分明又不混乱，香气汇集在一杯茶中，没喝过的人就想象不到那个特殊的味道，要论精细功夫，潮汕的功夫茶也不能跟这熏豆茶相比。

三白酒
乌镇米酒有三个产品，55℃的三白酒、12℃的白糯米酒和4℃的甜白酒。三白酒闻着不呛鼻，很甜香。乌镇有个酒坊，又能免费参观，又能免费品尝。有趣的是，这里叫“乌”镇，酒却名三“白”，不知道是不是当地人因为镇名太乌，所以以三白以示调合。小小的酒杯里一层薄薄的酒，抿一口，烧酒特有的冲劲会散在嘴里，酒香醇厚，有个神奇的说法是——“早晨喝酒可以醉一天，天天喝酒可以醉一生”。

小馄饨
虽然只是一碗清汤中素素的几只馄饨，至多加上点葱末的轻淡点缀，但这碗馄饨的滋味浓郁绵长，是江浙大牌馄饨不可比拟的——馄饨皮又津又滑，肉馅鲜香可口——这碗雪白干净的馄饨汤象这里的女人一样，是最淡的水墨，用最轻的语言写出静静的写意画面。

姑嫂饼
乌镇糕点以姑嫂饼最有名，姑嫂饼的出名一来是由于它的传奇故事，二来是因为它咸中带甜，油润麻香，入口酥、松、糯的乡野风味，在乌镇这小点心至少已有数百年生产历史了。

定胜糕
定胜糕据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，颜色绯红，象征着战争的凯旋。定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。

青团
江浙地区青团并不少见，但在“乌”镇吃“青”团绝对是别有一番情趣的。青团是用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子，流传百余年，之前一般是没有馅儿的，不过现在已经有了多种甜咸馅料的青团，猪油玫瑰的、黑洋酥的、鲜肉的……但最受欢迎的仍是本色的实心青团，也许是它最能体现春天的纯净气息吧。

粽香乌米饭
乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。乌米饭可以在街边小吃店买到。

去哪儿吃乌镇乡土菜

一般景区内的餐饮大都贵而不实，和其他景区比起来，乌镇就显得很实在了。西栅的各所民宿内，房东均可单独经营餐饮，且都烧得一手好菜，但桌头不多，每家只有1-3桌，菜谱和价格都是大致统一的，挑家靠水临阁的民宿，坐下来品尝下房东的拿手菜，很是惬意实惠。另外，在几个作坊、酱园边上都开有小吃店，卖炸臭豆腐等小吃，配料多得眼花缭乱。在东栅，小吃店更普遍，羊肉面随处可见，红烧羊肉也只要三四十元，还有特色糕点比比皆是，但环境不如西栅清幽干净就是了。当然如果你想换换口味，西栅还有一家水市口茶餐厅供应明炉烧腊等粤式茶点，通安客栈里面还有个水之屋铁板烧，这俩家虽不是乌镇乡土特色，但胜在环境不错，临水可观美景。

东栅推荐餐厅

翰林府第
位于太平桥西侧，东市河南岸，两层老式木结构房，两侧与民居相接，位置得天独厚，与景区浑然一体，倚门尽享水乡景致，推窗纵揽市河风光，室内设计古朴典雅，极尽水乡风味。
地址：东栅景区太平桥西侧
电话：0573-8718799
招牌菜：霉菜梗炖豆腐、翰林酱鸭、剁椒白水鱼、棕香扎肉、咸鹅煮螺蛳、红烧羊肉

逢源酒楼
建于清末民初的百年老店，前街后河，是一家水阁式的饭馆。菜肴以传统土菜为主，价廉物美，风味独特。临街有土灶烧的乌镇名菜红烧羊肉，浓香引人。
地址：东栅景区财神湾西侧
电话：0573-88718048
招牌菜：酱肉蒸芋艿、马兰头煎蛋饼、逢源棕香蹄、霉菜泥鳅、红烧羊肉

九江楼
百年老字号酒楼，位于修真观古戏台西侧，是一幢两层老式木结构建筑。饭店装修格调高雅，菜肴风味十足。
地址：东栅景区应家桥南
电话：0573-8716799
招牌菜：菊乡八爪鱼、古镇明珠球饼、外婆鸭、富贵石榴果

江南水乡小吃
游水乡，品特色小吃，既饱了眼福，又饱口福。江南水乡小吃位于东栅景区内，是个路边小店，店内有乌镇特色美食定胜糕、酒酿圆子、青团等，想吃乌镇特色小吃的不可错过。
地址：东栅景区内

西栅推荐餐厅

茅老太臭豆腐
这家店的臭豆干是用上好的豆干泡制20多个小时而成，用的是传统老卤泡制，非常纯正。臭豆干抹上小酱料，便是让人难以释口的美味。店里有甜酱和辣酱可供选择，豆腐有方块和长条的2种，1盒10元，1样一半。
地址：西栅水上集市口003号

三珍斋酱鸭店
乌镇三珍斋创始于清道光年间，因其出产的酱鸡，酱鸭选料讲究，制作精良，风味独特而驰誉江南百余年，解放后老店中尚存一付道光年间的挑水担桶及老招牌，距今已一百五十多年历史，获国家“中华老字号”的称号。这家店的羊肉和臭豆腐不错，蔬菜也很新鲜。酱鸭腿有点咸，不过肉比较鲜嫩。
地址：西栅景区内应家桥堍

民国时代
民国时代是一家民国主题的餐厅，六个包间分别叫“爱玲”、“志摩”、“达夫”、“评梅”、“静之”、“庐隐。”
地址：西栅景区内
电话：0573-88730635

乌镇湖羊面馆
到了秋季，乌镇湖羊面馆是异常火爆，小小的铺面天天爆满，有时人太多了，还会在外面摆上露天桌椅，羊肉的香味飘满整个西栅老街，这家店尤其经常爆满。
地址：西栅景区内西栅大街222号

临水人家
临水人家枕水而居，充满江南细碎温柔的格调，是乌镇最早的当地土菜馆。
地址：西栅景区内

凤栖斋
凤栖斋位于西栅景区内，提供各种乌镇特色小吃，青团最受欢迎，几乎所有好评都来自他家的青团。
地址：西栅景区内

通安客栈餐厅
通安客栈餐厅临街面湖，环境优雅，装修雅致。餐厅主要供应地方特色菜，以水乡河鲜， 家常菜为主。选料新鲜，烹饪精心，十足江南风味，并带有乌镇本土气息。
地址：西栅大街129号
电话：0573-88731088

夜猫子好去处

想吃宵夜的话，老街上的大茶饭广式茶楼，营业到差不多晚上11点到11点半，有各类饭食、面食、点心、甜品等，可以打包外卖；水上集市那边有1、2家小吃店也差不多开到晚上11点左右；如果过了12点又实在肚饿，景区内有一家24小时便利店，在老街最前面民宿总台对面，值班人员可能会锁门休息，但要是灯光亮着就可以放心砸门把他叫醒。

想吃点别的就要走出景区了，从西栅大门出来，往前路过一个宾馆，走到一个大路口左转，继续往前走到路口再左转往前，十字路口处有营业到凌晨的烧烤摊、麻辣烫、炒菜等大排档，物美价廉，很适合宵夜。

长街宴：食在乌镇的特别体验

古镇如今几乎时刻都充满喧嚣与人潮，似乎大家都在思索何时去才能享受真正清净的乌镇，有没有想过到乌镇过一个特别的春节？在渐渐消逝了“年味”的春节，吃惯了传统的团圆饭，疲于奔波亲朋宴请的你，乌镇的长街宴有没有可能刺激一下你麻木的神经？

沿街相连百米的木桌，用“活色生香”来形容一点都不夸张，在延绵的西栅老街上齐开百家宴，颇有赵桓所描述的“长街迢遥两三里，日日香尘街上起”的盛况。来到了西栅，就得好好感受当地的风俗，找个座位，跟当地居民、五湖四海认识不认识的朋友同桌共餐，肃杀萧条的冬天也敌不过桌上红亮的烧羊肉、浓油赤酱的酱鸡酱鸭、咕嘟咕嘟的火锅、透亮的糯米酒带给陌生人的温暖。“裁剪蓝色天幕，长席铺上桌布，撒下彩云朵朵，长街成花河；点燃屋里火塘，户户生起炊烟，家家户户烧煮忙”。冬日的乌镇因为这长街宴消除了所有冰冷。