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浙江旅行千年古镇西塘旅游攻略特色美食参考

 

千年的农耕文明和西塘人淡泊的处世习性造就了西塘朴实的饮食文化。西塘的菜肴美味而不奢侈,不拘形色而讲养生,基本遵循了小河鲜、小野菜、小家常的江南风味。

在西塘,吃是必不可少的一个节目,从当地的特色菜到街边巷尾的小吃应有尽有。有人说来到西塘不吃东西就实在太亏了,但是如果你只为吃而来,那么西塘的小吃倒不一定多惊艳,也许这就是有生活气息的古镇最大的特色,在饮食方面坚守着原则,固守着最传统的口味,并不乐于迎合游客。

细数正宗西塘特色菜

汾湖蟹
西塘所产的汾湖蟹与阳澄湖的大闸蟹一样肉质鲜嫩、味美纯正,以肉质细嫩、味道鲜美、富含蛋白质著称。到了吃蟹的季节其实不必大老远跑到阳澄湖去,西塘就可以吃到最美味、最正宗的汾湖蟹。其中六月红是指农历六月的夏天所产的河蟹,蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄,一蒸变绯红,故此得名,“穷再穷,不忘六月红”的俗语正是对“六月红”河蟹的赞美。

清蒸白丝鱼
生养于西塘的白丝鱼肉质鲜美,营养丰富。白丝鱼喜食小鱼虾,有“浪里白条”的美称,由于它出水即死,故市价昂贵。忆江南和送子得月楼的出品都不错,相对而言忆江南的味道更好些,送子得月楼的个头较大,也很不错。

送子龙蹄
相传明代西塘一富贾婚久未有子嗣,后经一道人指点乐行善举,而该富商也于当年喜得贵子,富商在得子喜庆之时大摆筵席,其间一道主菜即送子龙蹄,肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。

梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它制作简单,美味的口感以及丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的梅干菜,调味液充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。点菜的时候不喜欢吃甜的可以要求店家少放糖。这道菜推荐去忆江南吃,物美价廉,一大盆都是肉。

菜花鱼蒸蛋
菜花鱼又称塘鲤鱼,是鱼中的上品,为野生鱼种,市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩,松而不散,汤鲜且开胃。西塘人做菜花鱼有清炒、椒盐、炖汤多种方法,而最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋,既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。

毛豆菱角
相传清朝乾隆皇帝下江南游南湖吃菱时不小心给菱角扎了下,就说道:“小小菱儿,无刺多好。”皇帝金口一开,自此南湖菱就不长角了。南湖菱俗称馄饨菱,有青皮无角、肉质滑润、入口留香等特点。菱肉看上去一只只晶莹剔透,再配上青青的毛豆,绿的发绿,紫的发紫,令人垂涎欲滴,感觉很舒服。

油炖菜心
这是西塘百姓家最常见的一道菜,每当金黄色的油菜花开遍田野,西塘几乎家家户户都开始腌制菜心。胃口不好时炖上一碗菜心吃,会觉得舒服得多。把腌制好的菜心用清水稍微冲洗一下,加油、糖隔水蒸十分钟即可上桌,洒上葱花和红椒末,美味开胃的油炖菜心就成了。

馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲是一道西塘土菜,据说是这里的烧窑工发明的,因为工作时间长、劳动强度大,于是窑工们就地解决,在窑里炖起了老鸭,但光是鸭肉又吃不饱,便有窑工在煲里加入馄饨,既可充饥又补充了营养,一举两得,馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来,后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。比起以前,现在烧的馄饨老鸭煲要讲究多了,首先鸭要选用本地的草鸭,最好是生完蛋的老鸭,其次在配料方面,各家也有各家的偏爱,有的放茭白、青椒、香菇、有的则放黑木耳、咸肉、笋尖,视个人口味而定。切记,超过3个人再点这个菜,别眼大肚子小。

荠菜包圆
荠菜包圆又叫蝉衣包园,是西塘农家在开春时节尝鲜的首选做法。很薄的豆腐皮包着菜和肉馅,色泽金黄,清香四溢,一口下去,汤汁鲜纯,齿颊流香,选当地的米醋沾着吃味道更佳,是一道老少皆宜,营养丰富又充满乡野情趣的农家特色菜。

鳑鮍鱼
西塘极佳的水质为野生鳑鮍鱼的生长提供了良好的环境,鳑鮍鱼沿河岸群居而生故而得名。体形扁平而小巧,永远长不大。野生鳑鮍鱼烹制的方法有红烧、清蒸、做汤等,其中最具特色的数椒盐鳑鮍鱼,香酥松脆,既美味又补钙,是一道难得的绿色佳肴。

响油鳝糊
鳝鱼的口感因烹制方法不同而异,生炒柔而挺,红烧润而腴,熟烂软而嫩,油炸脆而酥。西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火,以柔软鲜嫩,清香润腴为特色。

酱爆螺蛳
螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。清明前后是螺蛳最肥美的时节,这个季节来西塘的朋友,用餐的时候建议点一盘酱爆螺蛳尝尝鲜。西塘的螺蛳个小壳薄肉厚,用葱头、椒丝爆炒,喷酒加糖,再倒入红酱油,加以五香八角,汤极少,粘稠,鲜味浓烈,约上三五知己,于习习晚风中大喝黄酒,大啖螺蛳,实在是一大快事。如果在家自己煮,一定要先用水浸泡半天以上,别忘记在水里加几滴麻油,这样螺蛳就会把肚子里的脏东西都吐出来了,据说吃螺蛳和吃马兰头一样都是可以明目的。推荐忆江南和送子得月楼的螺蛳,量大而且一吃就知道是新鲜的。

蒸双臭
蒸双臭结合了西塘两种最臭的东西——臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品放到旺火上隔水蒸,十分钟后撒上葱花、椒丝点缀一下就可以上桌了。这道菜在口感上是臭中含香,香中含臭,越臭越香,美味至极。

荷叶粉蒸肉
古镇的传统名菜,采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成,风味独特,肉质酥糯,清香不腻,既可下酒又可作点心,且充分发挥荷叶解暑清热、散淤止血的药理作用。在西塘的小吃里面,粉蒸肉的反馈并不是很好,也许是口味习惯问题,不过还是建议尝尝鲜。

嘉善黄酒
西塘花雕、善酿酒性温和、酒味醇润、口感独特,如果在饭馆点菜时要了花雕,记得喝的时候要加姜和糖煮热,但别煮开。

西塘小吃面面观

臭豆腐
西塘的小吃里,臭豆腐是很有名的,名气最大的自然是管老太,但到底哪家最好吃就要靠多尝几家来证明了,众多网友反馈在送子来凤桥往左手拐的小胡同里那个最好吃。

小馄饨
西塘的小馄饨外形精巧考究,薄皮小馅,整个馄饨呈半透明状,再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开,有道是“酒香不怕巷子深”,西塘的小馄饨也是如此。

天下第一面
对江浙一带的南方人来说,做面条特别讲究辅料的搭配,常常会加入很多东西如肚片、鳝丝、牛肉等,做好的面料多、鲜味足、营养丰富。西塘人做面条更是出了名的讲究,做面条要用两口锅同时烹制,一口锅用来煮面,一口锅用来炒制辅料,西塘人常用的辅料是肚片、鳝丝、自制的爆鱼等。煮好的面放入另一口锅和肚片、鳝丝等加水再一起煮2-3分钟。出锅后的面条汤汁鲜浓可口,面条筋斗。

西塘粽子
西塘的粽子有很多口味,如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等,虽然粽子很多地方都有,可西塘的粽子却因米好、料足、捆扎紧而更香、更糯,成为如今小镇传统旅游产品的一种。

麦芽塌饼
西塘人在立夏这一天都会吃麦芽塌饼,麦芽塌饼即立夏塌饼,是嘉兴一带传统的苏式茶点,是乡村主妇个个都会做的一种点心,以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖配以佛耳草、麦芽为原料采用传统手艺精制而成,口感柔软不粘糊,据说能够消食降脂、延年益寿。

八珍糕
八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药及优质糯米粉、白糖精制而成,青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜且益脾胃成为江南名点,享誉百余年而不衰。

那些靠谱的西塘饭馆

西塘美食以小吃出名,景区内小吃比比皆是,除了小吃,西塘的饭店也多种多样,由于原材料如蔬菜和鱼类都是店家自己种植和养殖的,所以新鲜程度是可以保障的。大饭店都占据着有利地形,大多集中在北栅街附近,可接待人数较多,人均30-50元,如果是集体出游的话选择大饭店是最适合的,例如西塘的人气餐馆老品芳、忆江南等,更有河边窗位可以挑选;小饭店沿街分布着许多,装修虽然简陋,但朴素中入乡随俗的感觉也不错,胜在价格便宜。
不过便宜不代表实惠,确实有相当一部分饭店的味道令人不敢恭维,现在给大家推荐一些比较靠谱的饭店。

大饭店

老品芳
老品芳饭店是西塘有名的老牌饭店,几乎去西塘的人都知道老品芳。从塘东街走过去过了安秀桥右手边就是。环境不太好,地方小,而且周末还要等位,老板的态度也比较差,但优点也显而易见,那就是价格便宜,平均每人也就二三十元,可以花比较少的钱将西塘特色菜吃个遍。

忆江南
忆江南在西塘当地人所说的石板路中段,也就是双桥这边的检票口那条石板路,这个店在上海游客中的口碑非常好,店面不大但非常整洁,价格比老品芳稍微贵点,比其它饭店要便宜点,但是量比老品芳多了不是一点点。人均也就20多块钱吧。

乡影舫酒楼
水上酒楼乡影舫位于古镇西塘环秀桥畔,倚水而建,“船菜宴”深受好评,名气听着陌生,其实它就是开在船上的那家饭店,既然饭店都开到船上去了,那么风景肯定是一流的,不过菜价相对于其他西塘饭店来说还是非常高的,拿清蒸白水鱼这道菜举个例子,一般的饭店也就三十元左右,这里却要六七十。不过味道也还算比较好,比较适合不在乎菜价只在乎情调特色的朋友。

钱塘人家
钱塘人家的房屋结构最具江南水乡小桥流水人家的建筑特点。从店里向外望去,水乡风貌一览无余,饭店的水乡风味特色菜如老鸭馄饨煲、清蒸白丝鱼、腐衣包圆、油蒸菜心、椒盐鳑鮍鱼已成为古镇的招牌。不过价格有点贵,还因为名气大来的人多经常要等位子。钱塘人家有两家。靠近烟雨长廊开端的那个比较小,人特别多;靠近安秀桥的那个稍微大点,人相对较少。在二楼临河的位子上点几个菜,看看河景吃饭,感觉还不错,适合不太在意花销注重环境的人。

醉芙蓉
这家餐馆在响堂的旁边,名字好听又好记,餐馆老板是三峡大坝移民,做的饭菜虽是江南特色却不失四川人本色,一概放辣椒,很好吃,吃不惯江浙菜的可以来这边打打牙祭。

又一村饭店
在古镇的明清商业街,临河,有两层,环境一般般,但是也算符合古镇的气质,菜就是一般的菜,和其他饭店没什么两样。

望河人家
本地餐馆,吃饭的本地人居多,游客较少,如果想尝尝地道的本地菜可以来试试,人均25,就在钱塘人家对面。

响堂饭店
就在烟雨长廊,名气挺大,但是去过的人似乎都略有点失望,不能算好吃,但是不难吃就是了。菜品和其他饭店都差不多,比如椒盐南瓜、清蒸白水鱼什么的,不过要是想吃神仙豆腐,你只能来他家。

品味斋
在北栅街,离唐朝酒吧不远,环境不错,楼上的位置可以看到河,服务比其他饭店好一些,西塘特色桂花米酒比较推荐。

环秀桥饭店
环秀桥饭店位于西塘古镇西街,毗邻环秀桥,环境优雅,前临街道后依河,能观赏西塘的水景、廊景和街景。饭店的招牌点心“祥符牌一口粽”吸引了众多回头客,还有水乡河鲜、农家土菜为主的江南水乡家常菜肴,新鲜美味,价格公道。

小店、小摊

管老太臭豆腐
管老太的臭豆腐在西塘非常出名,绝对不容错过。臭豆腐要趁热吃,闻着有一点点臭,吃着非常香。豆腐炸的外酥内嫩,酱料是自制的,有甜酱和辣椒酱。辣椒酱不是特别的辣,吃上去有点怀旧的味道。

陆氏真鲜得来馄饨
一个小小的馄饨摊,摊位就在卖豆花的边上,也是老字号,设施很简陋,就在煤炉子上放一个锅就做起生意了,不过确实是远近驰名。有人说好吃,有人说其实一般般,全看个人喜好吧,不过这家的酒酿小圆子却很惊艳,可以尝尝。

梅干菜烧饼
梅干菜烧饼其实是衢州的特色美食,但是在西塘这也是特色之一了,这家店就叫“古镇特色梅干菜烧饼”,很受欢迎,生意很好,五块钱一个,个头还挺大,外面洒上黑芝麻,刚出炉的最好吃,脆脆香香的,除了梅干菜烧饼之外,还有豆浆、油条和粥,吃早饭来这里倒是不错。

廊亭小吃
江浙小吃,有小笼、酒酿圆子、豆腐脑等,就在烟雨长廊上。这家的招牌就是小笼包,而这里的小笼包的最大特点就是小,二十块钱一屉有二十个,得再配碗豆花才能吃饱。

知味面馆
知味面馆在古镇西街东边的入口,隔壁有三家挨着的号称“天下第一面”的面馆,不过知味面馆也被有些人称为“天下第一面”,面条劲道,口感香滑,汤鲜味美,梅干菜大肉面最受欢迎。

西塘钱氏祖传豆腐花
西塘的老店,豆花香滑可口,远近驰名。5元一碗。推荐喝咸的,甜的就是除了糖没有任何别的配料,喝的人一般都会觉得亏了。

祖传甜酒酿
祖传甜酒酿有冰冻酒酿,香甜润滑,酒味恰到好处,夏天喝上一杯冰冻酒酿最舒服了,绝对令人念念不忘。

 

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