潮州菜源于潮州，已有数千年的历史，驰名海内外。其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

潮州菜作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是离不开潮人赖以生存的地理自然环境、人文风俗、及悠久的传统历史文化。潮州菜到底有多流行有多受欢迎，广东省任何一座城市都满是潮州菜的大排挡就可见一斑。潮州菜最常见的菜有海鲜粥、潮州卤味等。

推荐餐厅：

老牌镇记牛杂店
这家牛杂店很有名，牛杂没有丝毫的怪味，很有特色，很多当地人来这里吃，价格也不是很便宜。小份是15元，中份20元，大份30元。
地址：潮州市湘桥区环城西路(近西湖公园)

胡荣泉(太平路店)
潮州有名的餐厅，一条街上竟然有三家店。这里最有名的要数鸭母捻，其实就是汤圆糖水，里面有两个汤圆，比较爽口。
电话：0768-82234656
地址：潮州市桥区太平路362号

明记肠粉
肠粉是广东人每天必吃的东西之一，所以在这里开的肠粉店都很有水准。明记肠粉里吃饭的大多是当地人，一碗及第粥加一盘牛肉肠粉便可以体味下当地人的生活。
地址：湘桥区新安街中段(近潮州保健院)

府城小食馆
在潮州算是历史比较悠久的早茶餐馆了，一壶茶一些包子，当地人可以坐上一天。
电话：0768-2383888
地址：湘桥区环城南路35-37号金龙大酒店1楼