赤峰特色美食

烤全羊—蒙古民族的餐中至尊

烤全羊是蒙古族宴席上一道非常有名的菜。过去是由蒙古王府伙房烘制，常用于节日庆典活动招待客人，现今为草原牧民接待尊贵客人的传统名菜。
烤全羊传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4-5小时。出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓。上席时将正羊以平卧状置于大木盘中，脖子上系一条红绸带以示隆重。现代烤全羊，多用去皮整羊，在烤制工艺上吸取了现代烤鸭的方法，烤前在羊表皮上涂抹糖或酱油等，用大型烤炉烤制，色香味佳，并与葱、酱、薄饼一同上席。
吃羊有讲究,烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献哈达，敬酒。主人先用刀将羊头划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，而后撤下羊头，再将羊背上划一刀后，从脊两边一块一块的割肉，逐个送给客人。

涮羊肉—“涮”出美食新境界
涮羊肉也就是我们常说的“涮锅子”。吃涮羊肉去哪里？非得内蒙古莫属。这里的羊肉全都来大草原的上等羊肉。赤峰的羊肉片又细分为肥羊肉、精羊肉和羔羊肉，全无刺鼻的膻味。因为昭乌达草原上的羊都是吃着遍地的野韭菜长大的，早已自觉地去除了令人闻而生厌的膻味。
涮羊肉一般都用芝麻酱、豆腐乳汁、韭菜花做蘸料。当然考虑不同客人的口味，这里也可以选用麻辣口味的汤料和酱油海鲜汁，以及沙茶酱等蘸料。涮羊肉突出了一个“涮”字，涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，用筷子夹起薄如纸片的羊肉放进沸腾的火锅汤料里焯一下即可食用，鲜嫩可口，肉香诱人。
传说涮羊肉是当年成吉思汗手下的一位火头军发明的。本来蒙古人是食用烤羊肉和手把羊肉的，据说有一次战斗由于进攻时间提前，做蒙古人的传统烤羊肉、手把肉已经来不及了。于是情急之中有位火头军灵机一动，把羊肉迅速切成薄片，在大锅的沸水中一涮就捞出来拌上佐料，让将士们填饱肚子。最后不但打了胜仗，涮羊肉也受到了一致的好评，而后就传播开来。

手把肉—不可不吃的传统美食

手把肉是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃净，所以就叫“手把肉”。手把肉是牧民款待客人必不可少的佳肴，常有“到草原不吃手把肉，不算到过草原；蒙古人不用手把肉招待客人，就未表达真情”的说法。
制作手把肉要选用的是膘肥肉嫩的小齿羯羊，用蒙古杀羊法处理干净，去头蹄、内脏。将全羊按羊的骨节卸成数十块带骨肉，放入冷水锅中，用大火煮开，撇去沫子，不加调味品。煮约半个多小时，肉就会变色，一般以用刀割开，肉中微有血渗出为熟。然后捞出装入木盘上桌，用蒙古刀割吃。这里的手把肉肉鲜嫩，不膻不腻，，易消化。
传统手把肉在时煮肉不加盐，吃时醮盐、葱的肉汤；有的煮时加盐，并蘸调配的佐料。现代手把肉，肉煮得较适合大众口味，可醮芝麻酱、韭菜花、酱油、香油、腐乳、辣椒油等各种佐料。

诈玛宴—元朝遗留下来的宫廷大宴
诈玛宴是元朝时期宫廷大宴，它也是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。诈马宴是元朝宫廷最为隆重的奢华宴会，相传元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大摆宴席，招待宗亲、大臣、近侍等人员，也称“质孙宴”，就是诈玛宴。
现代诈玛宴是内蒙古高星级饭店和4A级景点推出的隆重的宴会形式，宴会的场所、入场形式、活动项目等都再现了元朝宫廷宴会的豪华肃穆。
诈玛宴上大菜原来是以烤全羊为主，现在改为烤全牛，烹制方法基本与烤全羊相同，要将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜方能出炉。然后在烤全牛颈上系一条红绸带，以欢迎尊贵的客人。除烤全牛外，诈玛宴上还配有手把肉等以羊肉为主的多种名贵传统菜肴，饮品有马奶酒、白酒、果酒，席间有蒙古歌舞和娱乐活动。
等级森严的宫廷诈马宴，元朝宫廷诈马宴等级十分森严，有十分严格的礼仪程序。国家举行朝会庆典，宗室臣前来朝贺，都要举办诈马宴。参加者必须穿清一色的服装，宴会连续开三天，与会者每天都换一次衣服。在宴会上除了歌舞娱乐、痛饮美酒外，更重要的是议政、商讨国家大事。

全鹿宴—美容养颜的鹿餐
现代研究，鹿的每个器官非美食即良药，有的还是工艺品或工业原料，可谓鹿全身是宝。全鹿宴就是以鹿全身具有食用、药用功能的部分做成的菜品和饮品。赤峰全鹿宴是以梅花鹿各主要部位为烹调原料（鹿茸、鹿唇、鹿筋、鹿尾、鹿鞭及肉、心、肝、肚等）。运用炸、烧、扒、蒸、熘等多种烹调方法制成。全鹿宴由一组冷拼、10个热菜组成。菜肴肉质细腻，纹理均匀，有美容养颜，强身健体的功效。

全鱼宴—纯天然，无污染，好味道

赤峰市克什克腾旗达里湖所产的纯天然、无污染的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、华子鱼、鲢鱼等。肉质肥美，营养丰富。可烹制鱼菜上百种，称为“全鱼宴”。这里的鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。为什么这里的鱼味鲜美呢？达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质，而这些鱼都是耐碱性鱼类，加之湖水含有其他的成分，使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
相传，当年康熙来到草原，当地人从达里诺尔湖捕鱼后，又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制。鲜香美味使康熙帝胃口大开，并说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了。回到京城后，仍念念不忘，以后又多次派人来捕鱼，飞马送入京城。

赤峰的民俗小吃

蒙古奶茶—蒙古人每天必不可少的饮料

奶茶是用鲜奶加水、砖茶熬制而成，是蒙古人日常生活中不可缺少的上乘饮料。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。古时候，蒙古人招待宾朋或为客人送行，都要献上一碗雪白的奶汁，祝他们吉祥如意。后来以奶茶代替奶汁。一直到今天，牧区的蒙古人还是早上、中午喝茶，晚上吃一顿饭。有时忙起来，晚上的饭也用茶代替了。
奶茶一般要掺加炒米、黄油等奶食品一起煮熟食用。它不仅营养丰富，而且含有益于身体的无机盐，长期饮用奶茶可以解除疲劳，生津止渴，帮助消化，增强食欲。

赤峰对夹—赤峰人自己的美味“汉堡”

对夹是赤峰的一种特色食品，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹外表上看很像我们吃的汉堡，它是源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩。吃起来香脆适口，味道鲜美，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是人们喜爱的大众化食品。
赤峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍。这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。
　　旅人提示：相传乾隆每年的农历五月都要到热河行宫（现代的承德避暑山庄）避暑狩猎。有一次，狩猎木兰围场，正遇到一只斑斓猛虎。于是众人追赶，便来到了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰当地摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣吃完后都赞不绝口。由此制作秘方传入民间。

敖汉拨面—拨出来的美味
敖汉拨面是流行于敖汉地区的一种类似于荞麦面条的主食。它是用敖汉旗所产的荞麦作为原料，经过轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，然后用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟。待面熟后捞出，再浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。

蒙古凉粉—味道清香，凉爽可口

蒙古凉粉原本是清宫中的小吃，康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后传入当地蒙古上层人家，作为夏季消暑冷食，后又广泛传入民间。蒙古凉粉主要是以荞麦为原料，经碾轧、过箩等工序，以清水和成糊状，放在锅里煮，待稠时舀出摊于案板上冷却。吃的时候，使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮，则成一根根长条，盛入碗内颤颤巍巍，呈半透明状，浇上酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料，并点一两滴香油。味道清香，色泽鲜艳，凉爽可口。

哈达火烧—放在搭裢里的食物
哈达火烧又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已经有200多年的历史。它的形状就像上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别，主要用盐和矾和面，再加黄油和白糖，反复揉搓后，再用杠子去压，直到结结实实，装进模子，放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不发霉变质；装在车上，驮在马背上，放在搭裢里都行。旧时到过哈达街的人，都要装上一口袋“火烧”，或远途充饥，或赠送亲友，既方便又实惠，远近闻名。
据传大约在150年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面。怎么办呢？师傅们就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，没想到这一食品特别受欢迎，在当地名噪一时。

缸炉烧饼—“缸”上的烧饼
缸炉烧饼是用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上非常有讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小和我们现在吃的芝麻烧饼差不多。

推荐餐厅

福华肥牛火锅—神韵古朴雅致的火锅店
赤峰福华肥牛火锅店内装修极具特色，神韵古朴雅致，餐厅环境优美。一共有12个雅间，能同时容纳200余人同时就餐。特色菜品有嫩牛肉、嫩羊肉、茼蒿、金针菇等。客用停车位10个 。
地址：红山区钢铁街军分区十字路口。
电话：0476-8331611。
如何到达：长途汽车站乘公交9路，在军分区站下车即到；火车站乘公交2、7路在军分区站下车即到。
其他连锁店：
福华肥牛松山店
地址：松山区临潢大街渔业大厦附近。
电话：0476-2368808。
福华肥牛涮吧
地址：红山区哈达东街明珠花园附近。

大漠绿都生态园—体验地道的南国风情
大漠绿都生态园是黄金大厦全力打造的赤峰首家以绿色生态健康为主题的餐饮企业。位于赤峰市新城区石博园内，全园的现代化温室让众多的热带、亚热带的奇花异木在这里繁茂生长。走进园中，泉水叮咚，红花绿叶交相辉映，占地6000平方米的餐厅像一个偌大的热带雨林，有近几十种，数万株的具有观赏价值的花卉树木。亭台、长廊、假山、百鸟遥相呼应，好一派地道的南国风光。这里有明档展台，现场制作，最先进的手持点菜系统，名厨主理的粤、湘、川、辽、蒙菜系各具特色。
地址：新城区石博园内。
电话：0476—8820888/8820999
地址：火车路乘7路即可到达；长途汽车站乘6路5分钟即到。

卤鸭大王—火花路上碰撞出的美食火花
赤峰卤鸭大王位于红山区火花路南段，本店以风味独特的卤鸭、卤兔等系列菜肴为龙头，加以名厨精心料理的川菜、辽菜、鲁菜、地方家常菜，营造靓丽、健康、放心的消费空间。主要特色菜品有卤鸭、泰式竹夹兔等。卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜，香气诱人，此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，其味咸鲜略带甜，越嚼越香，佐酒最佳。
地址：红山区火花路南段。
电话：0476-8330777/8352777
价格：均价53元/人
如何到达：长途汽车站乘5路可到；赤峰火车站乘2路即可到达。

新长福酒楼—美食在这里得到了升华
赤峰新长福酒楼成立于2009年，坐落于赤峰新城区九龙水上乐园西侧，是一家专以餐饮、婚庆服务为主营的高档饮食场所。新长福酒楼占地面积3000多平方米，高档大气的环境为赤峰餐饮业再添一道亮丽的风景线。酒楼餐室装潢精美，环境幽雅；菜品繁多，花样齐全，精致味美；服务热情周到。
新长福酒楼经过不断的改进，吐故纳新，菜肴出品细腻浓醇，择料配伍奇巧鲜美，坚持“客人的口味美，就是企业的菜肴美”为第一经营思想，菜式构成即兼有赤峰菜肴个性之精华，又汇聚潮流饮食之时尚，风味独特，品种齐全。
地址：新城区九龙水上乐园西侧。
电话：0476-8823555/8357666。
如何到达：长途汽车站乘6路可到。

金湖酒楼—集餐饮、住宿于一体的特色酒楼
金湖酒楼位于赤峰市红山区昭乌达路南段，餐厅附属于金湖酒楼，集餐饮、住宿于一体的特色酒楼。这里的特色菜品有金豉鲈鱼、扒猪脸、一品喉骨。
地址：红山区昭乌达路南段。
电话：0476-8366977。
如何到达：赤峰长途汽车站有9路公交到此；火车站有1路公交到此。

银海酒楼—用料考究，烹制精细
银海酒楼店内环境幽雅，服务周到，款款菜品用料考究，烹制精细，其色赏心悦目，其味美妙绝伦。特色菜品有烤羊排、风干牛肉等。
地址：红山区昭乌达路人大招待所对过。
电话：0476-8375668。
如何到达：赤峰汽车站有33路公交到此；从火车站步行即可到此。

京香酒楼—天下第一楼
京香酒楼坐落在赤峰市红山区火花路中段京香实业大厦。重组整合后的京香酒楼，首先对菜品做了重大调整，特意从沈阳、大连聘请了名师高厨，推出了体现粤菜、辽菜厨艺特色、以海鲜为主打菜品的上百种美味佳肴。同时，保留了正宗“天下第一楼”挂炉果木烤鸭菜品系列，又特别增加了元代宫廷焖炉制作工艺，烤制独具特色的蒙古族大菜“烤全羊”及各种烤件。京香酒楼的营业面积达3000多平方米，其外部装修，古香古色，豪华庄重，与火花路中段的商业氛围浑然一体。
地址：红山区火花路中段路西。
电话：0476-8246555/8231555。
如何到达：火车站附近的10西环到此。

“半亩地”莜面大王—青城美味十八佳
“半亩地”莜面大王餐饮有限公司，是内蒙古餐饮行业知名品牌，具有十年的发展历史，现全国各省拥有十几个连锁店。1997年和1998年连续2年被内蒙古市政府评为“青城美味十八佳”、“内蒙古名吃”、“卫生信得过饭店”；2001年应邀参加“澳门第二届全国美食节”获大奖及“中华名吃”荣誉称号；2002年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。特色菜品有饽饽、蒸莜面，手把肉等。
地址：红山区钢铁西街西城市场东门对面。
电话：0476-5869700。
如何到达：赤峰汽车站、火车站乘2路公交可到。

大清花饺子城—满汉全席中的饺子

大清花饺子由东北沙河胡家先人（满族正黄旗）始创于清朝乾隆年间，后被宫庭选中，进入满汉全席菜单。在著名的满汉全席菜单中出现的三鲜饺子、鸡馅饺子、满洲蒸饺等筵席点心，使胡家先人所创饺子由一般民间食品登入大雅之堂。经历代秘传仍保持料重，味浓，油润鲜香的特色，朴实无华，具有浓重的民族特点和乡土气息。特色菜品有满族豆腐、四大抓炒、二十大炖菜、煎饺、水饺。
地址：红山区三西街法院西侧。
电话：0476-8251388。
如何到达：赤峰汽车站、火车站乘21路可到。

锡林郭勒美食城—全面品味蒙古特色美食
锡林郭勒美食城主营蒙古风味特色餐饮，口味纯正，餐厅环境幽雅，布局合理，仿佛置身草原蒙古人家之中。特色菜品有全羊宴，特色菜有烤全羊、手把肉、烤羊腿、羊血肠、羊脖骨、手撕肚、风干牛肉、奶食品等。
地址：红山区火花路北段粮食土产对面。
电话：0476-8249114。
如何到达：火车站乘2路汽车可到。

王子美食城—贵族的气质，大众的口味
王子美食城主要以经营快餐、中餐为主，适合老百姓口味，价格适中，经济实惠，物美价廉。店内经过新装修，设雅间20个，分大中小包间，另有散台。大包（16人）的有2个，中包（10-12人）的有2个，小包（8人）有10个，情侣包间（4人）有2个，散台2人的有12个，4人的29个，花围（6人）间的有6个，10-12人的有1个。这里让您吃的开心、放心，为您提供物有所值的服务。
地址：红山区三中街路南。
电话：0476-8231888。
如何到达：赤峰火车站乘坐1路即可到达。

鹿鸣春饭庄—钱少能吃饱，钱多能吃好
赤峰鹿鸣春饭庄一楼是一个赤峰地区具有特色的大型快餐。这里有30多种面食，并配以多样的粥，坚持传统的小吃，发扬新式品种，经济实惠面向工薪族。本着钱少能吃饱的，钱多能吃好，充分体现赤峰地区的特色。二楼婚礼城，三楼高档雅间，纯中式装修，超大餐室给人一种幽雅舒适的环境。
地址：昭乌达路中段西侧。
电话：0476-8330147。
如何到达：长途汽车站有21路公交到达；火车站有2路公交到达。

罗曼特西餐厅—赤峰市首家纯正西餐厅

罗曼特西餐厅是赤峰市首家纯正西餐厅，面积600平方米，内设4个餐室，散台20张，环境幽雅，景色宜人。特色菜品有法式煎鹅肝、西冷牛排、俄式烤乳猪，以及各种口味比萨。
地址：新城区临潢大街九龙游泳馆东100米。
电话：0476-8823877。
如何到达：火车站有7路公交到此。