新疆旅行果香花海伊犁旅游攻略之美食参考

一提到新疆，你能想到哪些美食，羊肉串？手抓饭？烤馕？大盘鸡？丁丁面？过油肉炒面？拉条子？不行了，流口水了……

 
伊犁的饮食具有浓郁的民族风味。风味小吃有：奶茶、抓饭、粉汤、风味包子、纳仁、辣罐和血肠、馕、拉面。地方小吃最多的地方就是解放路客运中心周围和红旗路上的美食城。
伊宁市还有一些小有名气的餐厅，能给您提供当地的风味食品。如：食乐园餐厅、兰兰餐厅、新星餐厅、小百灵餐厅、哈萨克风味餐馆，金海湾餐厅、南海渔村、扬州风味餐厅、花城馨村、阳春酒楼、北京餐厅、牵牛花餐厅等。因为新疆的饮食相对大同小异，极具民族特色，就不从餐厅来推荐了，就从美食方面来推荐吧。

特色美食

羊肉串
据说加拿大都有新疆人在卖烤羊肉串，这新疆的第一美食我首选烤羊肉串。对于羊肉串我想不用过多的介绍，我们再熟悉不过了。但是，呵呵，你去过之后就会发现，口感和吃法存在的一些不同之处。口感就不用说了，新疆的羊肉串不可能是假的，而且大多使用羊羔肉烤制而成，香而不腻，口感嫩滑，不带膻味。而我们在地方上吃的羊肉串极少有羊羔肉烤制的，就是北京比较出名的牛街也一样，大多是用山羊肉，这些如果在新疆是没人吃的，因为山羊肉口感老，膻味大。
再有就是吃法，你说羊肉串不就是那么一种吃法嘛，还能吃出花儿。不然，在新疆，点上20串儿羊肉串，要上一个烤馕，新疆的烤馕如果不特殊要求是不给切成像pizza饼一样的，关键步骤在这里，左手持馕，右手将羊肉串让在馕上，左手握住羊肉，右手抽出签子，然后大口咀嚼，看着就过瘾，威武得很！新疆小孩也都这么吃。你一串一串吃过于斯文了。
 
手抓饭
手抓饭排在第二因为知名度较高，做法几乎相同不累述，就是葡萄干，大块羊肉，因为很油腻，送一碗汤，一个大棒骨和一碟小菜。笔者不是很喜欢，因为有点甜。

汤粉
回族人民的一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味独具。
 
包子
伊犁的包子很有名，制作方法有很多种，风味也不相同，最常见的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。馅料一般都用羊肉或牛肉用洋葱和盐调成，并加适量孜然、胡椒等佐料。
水煎包子吃起来松嫩爽口，油而不腻；烤包子和薄皮包子都用“死面”，即用盐水揉制的面，做成包馅成坯；烤包子坯是长方形的，便于在馕坑内贴烤；而薄皮包子做成圆锥形包坯，用蒸笼蒸熟。去解放路客运中心附近就能吃到各式各样的包子。吃过伊犁的包子，什么蒸功夫，庆丰都得下岗了。
 
酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，　　青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
 
纳仁
是独具草原风味的食品，也是哈萨克人家里待客的佳肴。纳仁，又称手抓肉。通常用现宰的连骨羊肉切成十二块，加上燎洗干净的羊头煮成。汤内只放盐，起调味作用，保持肉鲜味香的特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上，这就是纳仁。食用时，根据个人的爱好再浇上点切碎的洋葱或蒜泥等佐料，其味鲜美无比。肉端上桌后，一人主刀，将肉削成碎块和面搅拌后，用手（亦可用勺或筷子）缀食，故又称手抓肉。

奶茶
奶茶，伊犁十分普遍的大众化饮品。奶茶中，即有茶碱，又有牛奶或羊奶，还加奶油或酥油等，是十分可口而富有营养的饮品。而且各个民族所制作的奶茶风味都有所不同。用动物油熬制的奶餐很腻，植物油熬制的还可以，早餐喝一碗简直是一种莫大的生活享受，但有些人可能不是很适应动物油制作的奶茶。可以先尝试植物油制作的。
 
烤全羊
这个就不用说了吧？太给力了！太给力了！

拉面
拉面，值得一试，但因为美食太多不建议每顿都吃拉面，的确很美味，但还是留出肚子给那些你没吃过的美食吧。不然它们会哭泣的。

推荐美食地点

首推汉人街,年代久远风味独特，你能吃到上述所有的美食。其中卡赞其民俗街的烤肉和雪花凉，我们也叫汉人街冰激凌，非常有特点。伊犁人总是爱这样给客人介绍这里--不到汉人街不算来过伊犁。 汉人街原是一条长约两公里的巷子，道路曲里拐弯，两侧店铺林立，行商坐贾吆喝往来，可谓盛极一时。当时聚集在这里的"汉人"约有三千人左右，大多是"赶大营"的杨柳青人，杨柳青人在一条街上的店铺就有400多家。
相传伊宁四大怪：花城无花,西大桥上无桥,花果山上无果树,汉人街里无汉人。
汉人街在伊宁有着代表性的饮食地位，在伊犁的经营时间也是最长的，里面的小吃非常地道，也非常有特点。想象一样，小吃街像超市一样，什么减肥之类的最讨厌了，在这里你只能担心你的食量。

解放路整条街有几处处夜市，麻辣串、面肥子、砂锅、凉粉、擀面皮等小吃也很值得一试。

友谊医院对面的友谊路有个帕哈尔丁餐厅，旁边是外婆桥自主火锅。帕哈尔丁一进去就买张卡，充值，然后消费之后可退余额。里面虽然不怎么大，但是几乎各个方面的小吃你都能吃到。

解放路八巷的苹果园餐厅，里面的酸奶很好喝，烤肉也不错。尤其是拌面（主食）很好吃，据店员说这是他们有自创的特色。

伊宁市斯大林街2巷有一家餐馆卖的牛骨头非常棒，店名好像叫某某凉粉（居民楼一楼），吃小吃要想吃地道的就千万不能怕麻烦，而且听人劝，就像成都小吃是一个道理，到了成都，遍地都是小吃，千万别认为任何一家都一样，那你就大错特错！到伊犁也一样，这家的牛骨肉值得一试！