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新疆旅行西域风情乌鲁木齐旅游攻略美食餐饮介绍

 

乌鲁木齐市的饮食很丰富,川菜、粤菜等菜系随处可见,同时具有浓厚民族特色的菜肴和风味小吃也都荟萃于此。维吾尔族式的、蒙古族式的、回族清真式的,让每一个来乌鲁木齐的人垂涎欲滴。提起新疆烤羊肉串,神州大地上无人不知,而新疆饮食文化中的佳品烤全羊、馕坑烤肉、馕、抓饭等,在乌鲁木齐能让你品尝到正宗的滋味。
新疆瓜果深受旅游者青睐,全疆各地的水果都集于乌鲁木齐市,为新疆美食增添丝丝甜意。另外,来到这里一定要尝尝本地产的酸奶子,这是一种发酵的乳制品,很新鲜,在很多风味餐厅都能买到。

特色美食介绍


新疆维吾尔自治区同胞日常主要食品,它是一种烤制而成的面饼,近似烧饼,或脆或软,味香适口。馕多以麦面为原料,也有用玉米面,辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成,还有一种在面粉中加入鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕。大多呈圆形,种类颇多,形态、大小风味不一。

抓饭
维吾尔语称“波劳”。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称之为“抓饭”油亮生辉,香气四溢,味道可口。 手抓饭是维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客的主要食品之一。甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为煮熟的米饭拌上牛羊肉丁、黄萝卜和洋葱等及调料熬制的肉汤,裹上羊油的米饭金黄澄亮。
现在餐厅里都有了筷子和勺,所以就不用亲自抓了。

烤包子、薄皮包子
烤包子(“沙木萨”)及薄皮包子(“皮特尔曼吐”)是维族人喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包入羊肉丁、洋葱、孜然粉、等原料做成的馅,馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子,包子皮擀得很薄,熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅,吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

米肠子和面肺子
用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。

油塔子
形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。先用水和面,并揉成软面,发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开,抹了羊油、精盐和花椒粉,边擀边抹边卷,然后拧成一个塔状,摆在笼里蒸上半小时即成。

烤全羊
维吾尔语“吐努尔喀瓦甫”,正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。选用肥嫩的羯羊或是周岁左右的羊羔,用白面、鸡蛋、盐、胡椒、孜然等作料调制成糊涂抹在去掉蹄子和内脏的羊身上。然后用带钉子的木棍穿过羊身架在特制的囊坑中烘烤,不断转动木棍使羊肉均匀受热,烤制过程1个多小时。作为新疆最著名的大菜,烤全羊原本只有在重要宴席或是聚会的时候才能品尝,不过您可以在各个巴扎上看到一些卖烤全羊的小摊。20―30多元1公斤,不妨试试,味道虽然没有大饭店的精美,不过倒是多了点乡土气息。

拌面
到了新疆还是要去尝试吃新疆的拌面,拌面主要是羊肉的,也有素的,还有就是鸡蛋的。拉条子特制的面粉,按照新疆朋友的话,内地人吃的面把面粉里的精华都丢掉了,所以内地的面软而无味,而新疆的面口感就有天壤之别了。揉抻完毕的面被拉成长条煮熟,和洋葱、土豆等蔬菜加上羊肉一起烹炒,油亮亮金黄色的拉条子在所有内地大城市都有人在卖,但是没有几家店可以和新疆随便一家小铺的相比。

羊肉包子
精选肥嫩羊肉和切碎的洋葱加入调料做成的新疆羊肉包子。皮薄的用蒸锅蒸熟,长形皮厚的放在馕坑里烤熟,香极了。

大盘鸡
乌鲁木齐血站的大盘鸡出名,您也可以点一个“小盘鸡”(大盘鸡实在不是您一两个人所能够搞定的,只好不如来了个小份的,名曰“小盘鸡”) 这里的大盘鸡果然名不虚传,看看那红彤彤滋润的起色,就让人有胃口。鸡块入味,土豆粉软,面条筋斗,好!

主要美食聚集地

人民电影院美食圈
这个美食圈以电影院前面的转盘为中心,向外发散共有民主路、文艺路、红旗路、建设路,它们分别与新华北路、北门解放北路、中山路、光明路相接,在这个美食圈里,条条马路都是美食街。

二道桥美食圈
以山西巷解放南路和龙泉街交叉的十字街为中心,向外分别连接人民路、新华南路、和平南路、团结西路,在这个圈里还有领馆路、步行街、天池路也是美食街。在这个圈里,有乌鲁木齐三家最大的美食城:大巴扎宴艺厅、二道桥美食大剧院、民街美食府。这个圈向外延伸到胜利路、延安路、团结东路也是民族美食街。这个美食圈及延伸部分是乌鲁木齐民族餐饮,特别是宴会厅最多、最集中的地方。

五一市场美食圈
这个美食圈因为紧邻火车站,也可以叫火车站美食圈。这个美食圈以五一路和长江路交叉的十字路口(伊犁大酒店)为中心,向周边连接钱塘江路、黄河路、黑龙江路、过境公路,在这个圈里过境公路尚未形成美食街,其余三条和它里面的奇台路、经一路、经二路等都是美食街,向外延伸的仓房沟北路、和田一、二街也是美食街。

红山美食圈
它以红山转盘为中心,是扬子江路、友好南路、西北路的交汇处。它的范围由西虹西路、宝山路、黑龙江路以南、公园北街这个范围组成。

幸福路美食圈
这是乌鲁木齐老牌的美食圈了,体育馆路与幸福路平行,有两条平行的小街道把它们连接起来,这四条街道,美食云集。

南湖美食圈
这个美食圈以劳动街十字路口为中心,向南到红山路与新民路交叉的十字路口;西虹东路在此左右延伸;沿南湖路向北延伸,它又和克拉玛依东路相连,这条路又左右延伸。在这个美食圈里,伴随着华凌商业圈和新搬迁的市政府的建立,成了一个在短短几年迅速崛起的美食新圈。

米东美食圈
它就是新成立的米东新区拥有的美食圈,这个美食圈主要是以回民风味为主。

乌鲁木齐有很多穆斯林,他们不吃猪、狗、驴、骡肉,所以请不要将有关食物带入穆斯林家庭或餐馆,也不要谈论这些食物。另外,塔吉克人还不吃马肉、不饮马奶,请大家尊重当地的饮食习惯。

餐馆推荐

五月花(清真)
就清真餐馆来说,环境是顶级的。店内装饰非常奢华,充满异域色彩,席间还有民族歌舞表演。饭菜的口味因人而异。新疆本地人评价很一般,而外地去的朋友却非常喜欢,觉得样样都好吃。
地址:乌鲁木齐市和田街37号(近老五一市场)
电话:0991-8955555
人均消费:23元
特色菜:手抓饭、酸奶、石榴汁、野鸽子汤、烤羊腰

血站大盘鸡
生意爆好,一进门就可以闻到火辣辣的拉油的味道,大盘鸡好辣哦,里面都是干鞭辣椒,建议吃的时候再叫一份拉皮(或者皮带面)拌在里面吃。
地址:乌鲁木齐市血站
人均:30元
特色菜:大盘肚、 大盘鸡:鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵。香气绕梁三日不绝,直入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。

新疆第一盘(新疆风味)
超大盘子,超大量,超大滋味。朋友小聚,喝啤酒,聊天的好地方。
地址:乌鲁木齐市南湖路(武警支队医院对面)
人均:20元
特色菜:大盘鸡

顿快餐店(延安路店)
非常有新疆特色的餐厅。菜做得很正宗,味道都不错。环境蛮好,管理有序,本地人和外地人都喜欢去。
地址:延安路(丝绸之路宾馆斜对面)
电话:0991-2557353
人均:62元
特色菜:酸奶、烤肉、拌面、手抓饭

17号抓饭王(和田街总店)
17号的烤肉味道很好,抓饭上的羊腿份量十足,味道很正宗。
地址:沙依巴克区西北路红山市场
人均:14元
特色菜:椒麻鸡、呛莲白

参考价格(平均水平):
鲜榨的石榴汁大巴扎5元一杯,餐厅大约10元一杯。
大盘鸡30-50元,分量很大。
羊排:3元/串,烤肉1-2元/串
酸奶:2元/碗
馕:1元/个。

17号抓饭王
关于17号抓饭王有一点要说的,网站上说的是特色菜:椒麻鸡、呛莲白。这次去新疆来到了17号抓饭王(和田街总店)点菜时候才发现只有抓饭和烤肉,其他的都没有。希望斑竹能够进行修改。

 

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